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Stichwort: Aufbau
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Rezepte 1881 bis 1890 von 2202
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Rezepte 1881 bis 1890 von 2202
Rübenkwass

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Rote Rüben waschen und abputzen. 1/5 der Rüben in Scheiben schneiden, mit ganzen Rüben vermischen, alles mit kaltem abgekochten Wasser übergießen und an einen ...
Apfel-Meerrettich

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Ein Stück Meerrettich reibt man fein auf und vermischt ihn mit dickem, ungesüßtem Apfelmus. Man würzt mit etwas Zitronensaft, Salz und ganz wenig Zucker. Die Masse ...
Abgerührte Kartoffelklöße

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(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht verändert. Es werden 12 Semmeln ...
Backpulverteig für Obstkuchen - ohne Ei

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Anmerkung: Dieses Rezept wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem ...
Gänse-Rillettes - Variation 2

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Demeter: >4.07 €
Innereien aus der Gans nehmen, abspülen. Die Gans innen und außen gründlich abspülen, abtropfen lassen. Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln und Knoblauchzehen ...
Pökellake

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Flüssigkeit reicht für 10-12 Kilogramm Fleisch. Alle Zutaten aufkochen und gut abschäumen. Nach dem Auskühlen giesst man diese Lake über das "fest ausgepresste" ...
Blätterteig (Butterteig)

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Demeter: ~4.24 €
Butterteig: :Butter wird in das Mehl blättrig geschnitten, mit dem Nudelwalker zu einem Teig verarbeitet, den man zu einem Laibchen formt und für die Dauer einer ...
Graved-Lachs-Gewürzmischung

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Demeter: >2.41 €
Für 750 g bis 1 kg Lachsfilet (mit Haut). Pfeffer, Piment und Lorbeer grob mörsern. Mit Salz, Zucker und Orangenschale mischen. Mit dem Dill vermengen und ...
Kartoffel-Tortilla Grundrezept

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Demeter: >1.13 €
Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel grob hacken. Kartoffel und Zwiebel in Olivenöl dünsten bis die Zwiebel glasig und die Kartoffel gar ist. Eier ...
Pfefferkürbis

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Demeter: >5.06 €
Vorbereitung: Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne und das weiche Fruchtfleisch herausschaben. Die Kürbishälften in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, das ...
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