Kohlrabi – ein knackiges Gemüse, das oft unterschätzt wird! Diese vielseitige Knolle gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Kohl, Brokkoli und Blumenkohl verwandt. Ihr Name setzt sich aus den deutschen Wörtern „Kohl“ und „Rübe“ zusammen, was auf ihr charakteristisches Aussehen hinweist: eine runde, knollenartige Basis mit langen, grünlich-violetten Blättern.

Kohlrabi ist nicht nur wegen seines mild-süßen Geschmacks beliebt, sondern auch aufgrund seiner vielen Nährstoffe. Er ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung sorgen. Zudem enthält Kohlrabi Kalium, Magnesium und Folsäure, was ihn zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit macht.

Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig. Roh ist Kohlrabi besonders erfrischend: In Scheiben geschnitten als Snack, geraspelt im Salat oder mit einem Dip serviert, entfaltet er seine knackige Frische. Gekocht kann Kohlrabi in Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen verwendet werden. Sein Geschmack ähnelt dann dem von Brokkoli, jedoch etwas milder. Auch als Beilage in Form von gedünsteten Kohlrabi-Streifen oder in einer cremigen Sauce findet er Platz auf dem Teller.

Ein besonderer Tipp: Die jungen Blätter des Kohlrabi sind essbar und stecken voller Nährstoffe. Sie können ähnlich wie Spinat oder Mangold zubereitet werden und sind eine tolle Ergänzung zu Suppen oder Pfannengerichten.

Ob roh, gekocht oder gebacken – Kohlrabi ist ein echter Allrounder in der Küche und bereichert viele Gerichte durch seine frische Note und wertvollen Inhaltsstoffe.

Bild: Barbara Wells - CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons