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Wissenswertes zu Wirsing:
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Wirsing, auch bekannt als Wirsingkohl oder Savoykohl, ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das besonders in den Herbst- und Wintermonaten Saison hat. Mit seinen zarten, gekräuselten Blättern und dem mild-nussigen Geschmack ist Wirsing eine ideale Zutat für eine Vielzahl von Gerichten – von deftigen Eintöpfen bis hin zu leichten Beilagen.
Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile
Wirsing ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er enthält viele Vitamine wie Vitamin C, das gerade in der kalten Jahreszeit das Immunsystem stärkt. Auch Vitamin K, wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit, ist reichlich vorhanden. Zusätzlich liefert Wirsing Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen können.
Zubereitungsmöglichkeiten
Die Vielseitigkeit von Wirsing macht ihn zu einem echten Allrounder in der Küche. Er kann gedünstet, gebraten, gekocht oder sogar roh in Salaten verwendet werden. Ein Klassiker ist die Zubereitung als Beilage zu Fleischgerichten – etwa als cremiges Wirsinggemüse. Aber auch gefüllte Wirsingblätter, die mit Hackfleisch, Reis oder Gemüse gefüllt und anschließend geschmort werden, sind ein beliebtes Gericht. Wer es leichter mag, kann Wirsing in feine Streifen schneiden und als frische Zutat in Suppen oder Pfannengerichten verwenden.
Einkauf und Lagerung
Beim Einkauf sollten Sie darauf achten, dass die Blätter frisch und knackig aussehen. Ein schwerer Kopf ist ein Zeichen für Qualität. Zuhause hält sich Wirsing im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er in ein feuchtes Tuch gewickelt wird.
Mit seinem milden Geschmack und den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten ist Wirsing ein wahres Highlight der Winterküche – perfekt, um gesunde und köstliche Gerichte auf den Tisch zu zaubern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich inspirieren!
Bild: Félix Potuit, Public domain, via Wikimedia Commons
Rezepte mit Wirsing als Zutat:
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Rezepte 521 bis 530 von 627
Rotbarschküchle im Wirsingblatt
2 PortionenPreise:
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EU-Bio: >6.24 €
Vom Wirsing die äußeren unschönen Blätter entfernen. 6-8 der darunter liegenden großen Blätter vorsichtig lösen, die Mittelrippe ausschneiden und die Blätter in ...
Tomatennudeln mit Wirsing
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >4.20 €
Für die Nudeln das Mehl, Salz, die Eier und 1 Esslöffel Öl vermischen. Nach und nach soviele Eigelbe - das letzte eventuell verquirlt - darunterkneten, bis der Teig ...
Wirsingauflauf mit Karottenschaum
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >2.12 €
Wirsing in Salzwasser 15 Minuten blanchieren. Anschließend herausnehmen abtropfen lassen, den Strunk entfernen und pürieren. Das Püree mit den Eiern gut ...
Wirsing-Rouladen mit Apfel-Speckfüllung
8 PortionenPreise:
Discount: >6.34 €
EU-Bio: >5.07 €
Vorbereitung des Wirsings: Wirsingblätter abschneiden. 5 minuten in Wasser kochen, abschrecken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr dünne scheiben ...
Wollishofer Chnödelsuppe
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >3.84 €
Die Chnödel: Zwiebel und Kräuter in der Butter gut durchdünsten, die Champignons zufügen und mitdünsten, bis der sich bildende Saft eingekocht ist. Auskühlen ...
Rote-Bete-Suppe mit Wirsing
4 PortionenPreise:
Discount: >3.49 €
EU-Bio: >3.37 €
1) Fleisch waschen und in Salzwasser geben. Zwiebeln schälen, würfeln, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen. 2) ...
Wirsing Schweizer Art
4 PortionenPreise:
Discount: ~3.85 €
EU-Bio: ~3.72 €
Wirsing vierteln und Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Waschen und abtropfenlassen. Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Wirsingblätter kurz ...
Gebratene Hackfleischnockerln (*)
2 PortionenPreise:
Discount: >3.93 €
EU-Bio: >3.81 €
(*) auf Rahmwirsing mit Schinkenstreifen Vorbereitung Roggenflocken in Milch einweichen, etwas abtropfen lassen. Wirsingblätter abnehmen, Strunk großzügig ...
Gemüse-Eintopf mit Linsenkeimlingen
4 PortionenPreise:
Discount: >3.88 €
EU-Bio: >4.03 €
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Möhren und die Staudenselleriestangen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Selleriegrün ...
Kartoffel-Wirz-Gratin mit Saucisson
4 PortionenPreise:
Discount: >45.71 €
EU-Bio: >45.79 €
Wirz in der Butter andämpfen, salzen, Kümmel zugeben, Kartoffelpüree dazugeben, gut durchmischen. Falls zu trocken, etwas Milch zumischen. Petersilie beigeben, ...
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