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 | Sauerbraten vom Reh mit Mohn-Walnuss-Knöpfli 4 Portionen Preise: Discount: >7.06 € EU-Bio: >8.49 € Demeter: >8.82 € Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Marinade abkühlen und das Fleisch für mindestens 24 Stunden darin einlegen. Die |
 | Sauerbraten von der Rehkeule mit Serviettenknödeln 4 Portionen Preise: Discount: >4.47 € EU-Bio: >4.64 € Demeter: >4.90 € Die Rehkeule waschen und abtrocknen. In eine entsprechend große Glas- oder Porzellanschüssel legen. Eine Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit |
 | Schlegl von Reh - Würzig Marinierte Rehkeule 4 Portionen Preise: Discount: >5.43 € EU-Bio: >6.57 € Demeter: >6.57 € Marinade bereiten und die Rehkeule 12-24 Std. einlegen, herausnehmen und trocknen. Salzen, pfeffern, mit den Speckscheiben bardieren und im Bräter in den |
 | Selle de chevreuil panee au poivre blanc 4 Portionen Preise: Discount: >4.42 € EU-Bio: >4.61 € Demeter: >4.73 € Den parierten Rehrücken mit grob zertrümmerten Pfefferkörnern "panieren". Bedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Butter in einer Pfanne zum |
 | Sellerieterrine mit Rehrückenfilet in Wachholderbutter 1 Rezept Preise: Discount: >5.45 € EU-Bio: >5.26 € Demeter: >6.06 € Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Rohen Sellerie dazu, mit Weißwein ablöschen. 200 ml Sahne angießen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chili |
 | Sü Eastwood’s ”Lean Mean” Chili 6 Portionen Preise: Discount: >8.86 € EU-Bio: >8.86 € Demeter: >19.90 € Zuerst erhitzt man in einer Bratpfanne reichlich Pflanzenöl und die Zwiebel. Wenn diese gut durchgedünstet ist, gibt man sie in einen großen Topf, fügt die |
 | Walnuss-Wildsteak 4 Portionen Preise: Discount: >2.40 € EU-Bio: >2.74 € Demeter: >3.14 € Steaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in den gemahlenen Walnüssen wenden. Die Panade fest andrücken. Die |
 | Wild mit Malanser Rotweinschaum 4 Portionen Preise: Discount: >0.82 € EU-Bio: >0.82 € Demeter: >1.00 € Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch hacken. In der Butter dünsten. Tomatenpüree zufügen und kurz anrösten. Thymian beigeben und mit Fond und Wein ablöschen. |
 | Wildpfeffer - Hase - Reh - Hirsch 4 Portionen Preise: Discount: >0.50 € EU-Bio: >0.50 € Demeter: >0.67 € I. Art: Ragoutteile (Brust- und Bauchteile, Hals, auch Blatt, Kopf und Herz - frisch oder gebeizt) in Brühe mit Wurzelwerk und Gewürzen oder in abgeschmeckter |
 | Wildragout mit Schokolade 1 Rezept Preise: Discount: >2.35 € EU-Bio: >2.43 € Demeter: >2.76 € Sellerie, Knoblauch, Möhren und Zwiebel schälen. Den Lauch putzen, längs einschneiden und waschen. Alles grob schneiden. Rosmarin abbrausen und trocken |
 | Wildsuppeneinlage: Gefüllte Profiteroles 8 -10 port. Preise: Discount: >0.95 € EU-Bio: >1.18 € Demeter: >1.31 € Für den Brandteig das Wasser mit der Butter zum Kochen bringen und das Salz zufügen. Das Mehl sieben, auf einmal zugeben. Den Teig mit dem Kochlöffel ständig |
 | Altdeutscher Rehrücken 6 Portionen Preise: Discount: >4.62 € EU-Bio: >4.88 € Demeter: >4.82 € Rehrücken waschen und trockentupfen. Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. Mit Speckscheiben belegen. Suppengemüse |
 | Badischer Rehrücken 4 Portionen Preise: Discount: >2.07 € EU-Bio: >2.06 € Demeter: >2.15 € Knochen, Wacholderbeeren, Gemüse in Schmalz anbraten, mit Wein ablöschen. 1 Stunde köcheln lassen. Butter mir Zucker karamellisieren, zur Soße geben. |
 | Badisches Herbstfest:Rehkeule mit Pfifferling-Rahmsauce 12 Portionen Preise: Discount: >22.19 € EU-Bio: >26.00 € Demeter: >27.12 € Das Suppengrün waschen, putzen und grob würfeln. Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch pellen und grob würfeln. Alles auf einem tiefen Backblech verteilen. Den |
 | Gebeizter Rehrücken mit Pfifferlingen 4 Portionen Preise: Discount: >8.35 € EU-Bio: >9.29 € Demeter: >8.82 € Am Tag vorher: Die Wachholderbeeren, den Thymian und die Lorbeerblätter grob hacken und auf dem Rehrückenfilet verteilen, salzen und pfeffern. Etwas Olivenöl |
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