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Wissenswertes zu Topinambur:

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Topinambur-KnollenTopinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.

Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.

Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.

Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.

Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0

 

Rezepte mit Topinambur als Zutat:

 

Zutat: Topinambur     
Seite 12 von 12     
Rezepte 111 bis 115 von 115
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Gewürzkuchen mit Topinambur

Gewürzkuchen mit Topinambur1 Springform
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Den Boden der Springform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Rand einfetten. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und abreiben. Die Topinambur unter ...

Topinambur-Salat mit Restenfisch

Topinambur-Salat mit Restenfisch6 Portionen
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Die Topinamburknollen putzen und samt Schale weichkochen. Die Knollen schälen und in dünne Scheiben - wie für Kartoffelsalat schneiden. (Zu weiche Stellen ...

Topinamburs englisch

Topinamburs englisch1 Rezept
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Topinamburs in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, die Knollen in Scheiben schneiden und mit dünner Bechamelsauce anmachen.

Kartoffelgratin mit Topinambur

Kartoffelgratin mit Topinambur1 Rezept
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Artischockenböden würfeln. Topinambur unter fließendem Wasser mit einer Bürste gut reinigen, nicht schälen. Topinambur und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden ...

Hähnchenragout mi Topinambur und Speck

Hähnchenragout mi Topinambur und Speck4 Portionen
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Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen, schräg in 1cm dicke Ringe schneiden. Die Möhren abbrausen, schälen und ...
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