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Wissenswertes zu Topinambur:

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Topinambur-KnollenTopinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.

Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.

Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.

Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.

Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0

 

Rezepte mit Topinambur als Zutat:

 

Zutat: Topinambur     
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Rezepte 111 bis 115 von 115
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Gemüsepfanne mit Kichererbsen

Gemüsepfanne mit Kichererbsen2 Portionen
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Die Kichererbsen 3 Tage keimen lassen. Dann in einem Sieb kalt abspülen. Die Sprossen mit dem Wasser (1), der gekörnten brühe und dem Curry in einen Topf geben. Bei ...

Marinierte Entenbrust mit Topinambur

Marinierte Entenbrust mit Topinambur4 Portionen
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Entenbrust kalt abbrausen, trockentupfen. Cidre mit Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und ...

Topinambur-Cremesuppe mit Steinpilzen

Topinambur-Cremesuppe mit Steinpilzen4 Portionen
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Die Steinpilze in kaltem Waser einweichen. Die Topinamburknollen schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, das Grün beiseite legen. Die Stangen ...

Topinambur-Souffle

Topinambur-Souffle4 Portionen
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Milch und Wasser aufkochen, Knoblauch, Topinambur und Lauch beigeben und 20 Minuten kochen (Achtung: kocht gerne über !!). Anschließend mit dem Schneebesen zu einem ...

Gebratenes Kalbfleisch von der Haxe mit türkischem Weißkoh

Gebratenes Kalbfleisch von der Haxe mit türkischem Weißkoh4 Portionen
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Das kalte Fleisch in möglichst großen Stücken vom Knochen lösen. Den Weißkohl längs vierteln, den Strunk herausschneiden, dann den Kohl quer in dünne Streifen ...
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