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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 81 bis 90 von 115
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Spinatsalat mit Indianerknollen
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Den Spinat putzen; grobe Stiele entfernen. Waschen und trockenschwenken. Die Topinambur waschen, schälen und grob raspeln (oder fein hobeln; PH). Die Knoblauchzehe ...
Entenbrust mit Blutorangen-Ingwersauce und Gemüse-Gratin
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Für das Gratin Gemüse schälen, in 2 mm-Scheiben schneiden. Eine Form mit Knoblauch und Butter ausschmieren,die Gemüsescheiben einschichten(erste und letzte Lage ...
In Rotwein gedünstete Topinamburs
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Die Topinamburs schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, in Eiswasser mit einem Schuss Essig legen. In einem Schmortopf die Zwiebeln im Öl dünsten, bis sie ...
Topinambur-Salat
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Topinambur mit einer Gemüsebürste oder dem grünen Reinigungsschwamm unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Verdorrte Schale entfernen. Jetzt im ...
Trilogie von Kartoffeln, Topinambur und Schwarzwurzeln
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Apfel und Ingwer im Apfelsaft einweichen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Topinambur und Schwarzwurzeln zufügen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt ...
Topinambur-Rösti
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Die gekochten und erkalteten Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden oder grob raffeln. Das Fett in einer großen Omelettenpfanne erhitzen, die Topinambur ...
Topinambur-Carpaccio
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Die Topinambur-Knollen schälen und in Zitronenwasser legen. Die Hälfte mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und salzen. Während sie Wasser ...
Sauerkrautsuppe
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Zunächst das Sauerkraut in einer großen Schüssel voll Wasser waschen und mit beiden Händen kräftig ausdrücken, dann das Sauerkraut klein schneiden. Eine Zwiebel ...
Topinambursalat mit Kürbiskernen
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Die Tompinaburknollen dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Portionsweise im Öl (I) von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und ...
Topinambur-Rösti - Variation 1
4 PortionenPreise:
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Die gekochten und erkalteten Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden oder grob raffeln. Fett in einer großen Omelett- Pfanne erhitzen, Topinambur nach und ...
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