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Rezept 691 bis 695 von 695
Weihnachtsmenü: Rehsattel auf ZimtrotkrautWeihnachtsmenü: Rehsattel auf Zimtrotkraut   6 Portionen
Preise: Discount: >3.52 €   EU-Bio: >4.62 €   Demeter: >7.14 €
Rehsattel auf Zimtrotkraut mit Rosenkohl Rehsattel (hinterer Teil des Rehrückens, unter dem Sattel liegen die Filets) und die Filets auslösen und parieren (von   
Weiße Cantuccini-Mousse mit Barolo-FeigenWeiße Cantuccini-Mousse mit Barolo-Feigen   4 Portionen
Preise: Discount: >9.16 €   EU-Bio: >9.06 €   Demeter: >9.06 €
1. Rotwein mit dem Portwein und Zucker (1) vermischen, auf 450 ml Flüssigkeit einkochen lassen. Die Stärke mit kaltem Wasser glattrühren und in die   
Wildschweinkopfsülze mit gr. Pfeffer und BackpflaumenWildschweinkopfsülze mit gr. Pfeffer und Backpflaumen   4 Portionen
Preise: Discount: >3.61 €   EU-Bio: >3.76 €   Demeter: >4.12 €
Wildschweinfleisch über Nacht mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian, und Knoblauch marinieren. Fleisch abwaschen und in klarem Wasser einmal aufkochen lassen. In   
Würziger Rehrücken, Tomaten-Rosenkohl u. PreiselbeerenWürziger Rehrücken, Tomaten-Rosenkohl u. Preiselbeeren   4 Portionen
Preise: Discount: >3.57 €   EU-Bio: >3.51 €   Demeter: >3.40 €
Spätzle in Salzwasser gar kochen (etwa 10 Min.). Abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter erwärmen, Rosenkohl darunterschwenken, mit Salz, weißem Pfeffer und   
Zwetschgen- oder PflaumenmousseZwetschgen- oder Pflaumenmousse   6 Portionen
Preise: Discount: 3.60 €   EU-Bio: 3.55 €   Demeter: 3.55 €
Zwetschgen halbieren und entsteinen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Orangen- und Zitronensaft, Portwein, Zucker und Zimtstengel aufkochen.   

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