Rezept: Spaghetti mit Peperoni und Tomaten

Zubereitung:

Peperoni waschen, abtrocknen und in dem sehr heißen Backofen grillieren. Gelegentlich umdrehen, bis die Haut dunkle Flecken bekommt. Herausnehmen, einige Minuten von einem Küchentuch bedeckt etwas abkühlen lassen. Schälen, waschen, trockentupfen und halbieren, damit sie entkernt werden können. In feine Streifen schneiden.

In einer Kasserolle das Öl erhitzen und Peperonistreifen und Knoblauch hineingeben. Leicht salzen und bei großer Hitze 2 - 3 Minuten dünsten. (Die genaue Kochzeit kann nicht angegeben werden, da sie von der Qualität der Peperoni abhängt. Sie dürfen nicht breiig werden.) Die Peperoni aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Knoblauch und Öl darin lassen. Die geschälten Tomaten, etwas zerkleinert und mit einer Gabel zerdrückt, ohne weitere Zutaten in die Kasserolle geben. Salzen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce gebunden ist. Die Peperoni in die Kasserolle zurückgeben, erhitzen, mit Pfeffer abschmecken, gut durchmischen und vom Herd ziehen. Die inzwischen gekochten Spaghetti mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Pecorino bestreuen.

Virginia: Es braucht viel Geduld, um die Peperoni zu schälen. Aber es lohnt sich. Zur Abwechslung kann man der Sauce vor dem Anrichten 2 Essl. feingehackte Petersilie und nochmals 1 durchgepresste Knoblauchzehe beifügen.

Marianne: Im Winter, wenn es keine gelben oder roten Peperoni gibt, verwende ich nur grüne. Auch das schmeckt gut.

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