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 | Fischsuppe Setois 4 Portionen Preise: Discount: >28.69 € EU-Bio: >28.98 € Demeter: >28.98 € 1. Gemüse putzen, dann die Schalotten in Streifen (nicht in Ringe), die Karotten in dünne Scheiben und die Weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in breite |
 | Ananas Bourdalon 8 Portionen Preise: Discount: >5.28 € EU-Bio: >5.21 € Demeter: >5.43 € Für den Teig Ei und heißes Wasser auf höchster Stufe mit dem Rührbesen des elektrischen Handrührgerätes in eine Minute schaumig schlagen. Zucker und |
 | Apfelsinensouffle (Souffle au Grand Marnier) 4 Portionen Preise: Discount: >1.87 € EU-Bio: >1.84 € Demeter: >1.91 € Den Backofen auf 220øC vorheizen. Der Boden und die Seiten einer 1 1/2 l fassenden Souffleform werden mit weicher Butter ausgefettet. Dann streut man den |
 | Bäckeofe 4 Portionen Preise: Discount: 4.67 € EU-Bio: 5.16 € Demeter: 10.70 € Kartoffeln schälen. Porree putzen, waschen, Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Jeweils die Hälfte in eine hohe |
 | Bäckeofe, Strassburger 8 Portionen Preise: Discount: >1.79 € EU-Bio: >2.28 € Demeter: >3.05 € Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt |
 | Bäckeofen 8 Portionen Preise: Discount: >23.39 € EU-Bio: >33.63 € Demeter: >35.21 € Das Fleisch waschen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Thymianblätter abrebeln. Alles in einen großen |
 | Bäckerofen - Variation 3 2 Portionen Preise: Discount: >10.57 € EU-Bio: >18.45 € Demeter: >20.22 € Einen Römertopf über Nacht mindestens 6 Stunden vorher wässern. Die Lammschulter vom gröbsten Fett befreien und in Würfel (ca. 4 cm) schneiden. Die |
 | Bäckerofen (Beekenohfe) mit Schweine- und Hammelschulter 4 Portionen Preise: Discount: >5.53 € EU-Bio: >6.44 € Demeter: >8.58 € Der Beekenohfe kommt aus dem Elsaß, sagen die Elsässer. Genauer gesagt aus Straßburg. Die Badener sagen, sie hätten den Bäckerofen erfunden. Wer der Erste |
 | Birnen in Cassissoße 4 Portionen Preise: Discount: >1.11 € EU-Bio: >1.11 € Demeter: >1.11 € Wein, Nelken, Zimt, Orangenschale und Zucker aufkochen. Die Birnen schälen, dabei den Stil nicht entfernen. Die Unterseite der Birnen geradeschneiden. Mit dem |
 | Birnentaschen 1 Rezept Preise: Discount: >2.30 € EU-Bio: >2.09 € Demeter: >3.14 € Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die |
 | Blanqütte de veau (Kalbsfrikassee) 4 Portionen Preise: Discount: >1.75 € EU-Bio: >1.69 € Demeter: >1.96 € Das Fleisch in große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Dieses zum Kochen bringen, abschäumen und salzen. Erneut zum Kochen bringen. Die Zwiebel |
 | Bohnen-Gemüse-Suppe ( potée dauphine) 4 Portionen Preise: Discount: >3.98 € EU-Bio: >3.89 € Demeter: >4.23 € Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Möhren schaben und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch grümdlich waschen, |
 | Böuf Bourguignon, mit Cognac verfeinert 4 Portionen Preise: Discount: >3.41 € EU-Bio: >3.75 € Demeter: >3.72 € Grobwürfelig geschnittenes Rindfleisch in heißem Fett rasch von allen Seiten anbraten. Die in Scheiben geschnittene Möhre und ebenso geschnittene Zwiebeln |
 | Böuf Bourguignon, mit Speck und Champignons 4 Portionen Preise: Discount: >3.83 € EU-Bio: >3.88 € Demeter: >4.10 € (*) Mirepoix: in Würfel geschnittenes Gemüse und Gewürzzutaten, die je nach Verwendung unterschiedlich zusammengesetzt sein können. Hier: Zwiebel, Sellerie, |
 | Böuf en Cro-te 6 Portionen Preise: Discount: >46.81 € EU-Bio: >46.85 € Demeter: >47.08 € Das Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf einen Rost legen und im vorgeheizten Rohr 40 Minuten bei 230øC braten. Herausnehmen und kaltwerden lassen. |
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