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 | Bayerischer Leberkäse 1 Rezept Preise: Discount: >9.79 € EU-Bio: >9.79 € Demeter: >9.79 € Das Schweinefleisch und den Speck in Würfel schneiden und mindestens 4 Stunden in der Tiefkühltruhe frosten. Anschließend beides herausnehmen und durch die |
 | Bayrischer Leberkäse 1 Rezept Preise: Discount: >19.62 € EU-Bio: >19.62 € Demeter: >19.62 € Fleisch in Streifen schneiden. Eiskalt, mit dem Eis und den restlichen Zutaten, außer dem Fett, vermischen. Durch die grobe und mittlere Scheibe des Wolfs |
 | Bockwurst (Land-Brühpolnische) 1 Portion Preise: Discount: >13.78 € EU-Bio: >13.78 € Demeter: >31.31 € Rindfleisch durch die 4,5-mm-, Scheinefleisch und Speck durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Pökelsalz (geht auch mit normalem Salz) vermischen und zum |
 | Bratwurst 2 Portionen Preise: Discount: >5.17 € EU-Bio: >5.17 € Demeter: >5.35 € Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Pökelsalz, Muskatblüte, Majoran, Zitronenschale geben und die Milch dazugießen. Das Ganze |
 | Délice vom Hühnerei mit Kaviar vom Saibling und Rosen vom Silberlachs 6 Portionen Preise: Discount: >4.21 € EU-Bio: >4.13 € Demeter: >4.25 € 40 Minuten (ohne Beizzeit), für Ehrgeizige Das Lachsfilet mit einer Zange entgräten und in die Haut kleine Einschnitte machen, damit die Beize besser einziehen |
 | Geflügelleber-Parfait in Kürbiskernmantel mit Apfelsp ... 4 Portionen Preise: Discount: >12.51 € EU-Bio: >11.84 € Demeter: >13.11 € Die Leber in Butter anbraten, die Schalottenwürfel beifügen und das Ganze kurz braten lassen. Mit dem Portwein ablöschen, und ein wenig einkochen. Die Butter |
 | Geflügelleber-Parfait In Kürbiskernmantel mit Apfelspalten 4 Portionen Preise: Discount: >12.51 € EU-Bio: >11.84 € Demeter: >13.11 € Die Leber in Butter anbraten, die Schalottenwürfel beifügen und das Ganze kurz braten lassen. mit dem Portwein ablöschen, und ein wenig einkochen. Die Butter |
 | Geflügelleberterrine mit Madeira-Sulz 8 Portionen Preise: Discount: >2.09 € EU-Bio: >2.33 € Demeter: >2.61 € Die Leber von Sehnen und Äderchen befreien, dann grob hacken. Mit dem Pökelsalz mischen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. |
 | Gepökelte Ente 4 Portionen Preise: Discount: >0.93 € EU-Bio: >0.93 € Demeter: >0.93 € Enten ausnehmen und vierteln,mit Pökelsalz einreiben und fest in einen Steinguttopf geschichtet zwei Tage kalt stellen. Die Enten abspülen und mit so viel kaltem |
 | Gepökelte Gänsekeulen 4 Portionen Preise: Discount: >1.22 € EU-Bio: >1.22 € Demeter: >1.05 € Die Gewürze, den Zucker und das Pökelsalz in ungefähr 2 Ltr. Wasser aufkochen lassen. Die Gänsekeulen waschen und in die abgekühlte Lake geben. Zwei Tage |
 | Gepökeltes Lammhaxl mit Artischocken und Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: >2.50 € EU-Bio: >2.72 € Demeter: >2.92 € Ca. 1 Stunde 30 Minuten (ohne Stehzeiten), aufwändig Für die Pökellake: Das Wasser mit den Gewürzen einmal kurz aufkochen und kalt werden lassen. Die |
 | Hamburger Zwiebelfleisch 6 Portionen Preise: Discount: 12.20 € EU-Bio: 12.20 € Demeter: 13.52 € Pökeln: Salz und Zucker vermischen und den (Schweine)-Bauch damit massieren - so richtig schön rundum. Das den Bauch in eine Plastiktüte packen und fest |
 | Hausgepökelte, Gegrillte Entenbrust auf Mildem Quittensauerkraut 4 Portionen Preise: Discount: >2.00 € EU-Bio: >2.00 € Demeter: >1.86 € 30 Minuten (ohne Beizzeit), aufwändig Am Tag vor der Zubereitung Entenbrüste auf der Hautseite schröpfen (in regelmäßigen Abständen gitterartig |
 | Kalbsleber-Parfait auf marinierten Orangenfilets und Rucola 8 Portionen Preise: Discount: >23.91 € EU-Bio: >23.79 € Demeter: >25.19 € Die Butter bei geringer Hitze in einem Topf zerlassen, dann mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Nun bereiten Sie eine Orangen-Portwein-Reduktion zu: ganz |
 | Kalbsleberterrine im Glas mit Frischen Morcheln 4 Portionen Preise: Discount: >8.27 € EU-Bio: >8.25 € Demeter: >8.52 € 1 Stunde (ohne Marinierzeit), einfach Kalbsleber, Speck und Kalbfleisch in Würfel schneiden und einen Tag lang mit Pökelsalz, Weinbrand, Portwein, Muskatnuss |
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