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 | Rumpsteaks mit Kräuterbutter 4 Portionen Preise: Discount: 23.86 € EU-Bio: 23.65 € Demeter: 24.23 € 1. Für die Kräuterbutter Petersilie und Estragon von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Butter schaumig schlagen. |
 | Rumpsteaks vom Pferde mit Burgunderschaum 4 Portionen Preise: Discount: >1.54 € EU-Bio: >1.34 € Demeter: >1.65 € Für den Burgunderschaum die Schalotten abziehen, in Würfel schneiden, mit dem Rotwein in einen Topf geben, zum Kochen bringen und so lange kochen lassen, bis die |
 | Safranhuhn 1 Rezept Preise: Discount: >1.07 € EU-Bio: >1.26 € Demeter: >1.04 € Hühnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch enthäuten, wegen der Kalorien). Hühnchenteile in Öl scharf anbraten, mit Wein und Hühnerbrühe |
 | Safran-Huhn mit Knoblauch 4 Portionen Preise: Discount: >4.45 € EU-Bio: >4.66 € Demeter: >4.44 € Pouletschenkel salzen, im Olivenöl scharf anbraten. Mit Wein und Hühnerbouillon ablöschen. Kräuter und Gewürze zugeben, dann Tomaten und Oliven. Zirka eine |
 | Saiblingsfilet und grüner Spargel in Champagnersauce 2 Portionen Preise: Discount: >10.93 € EU-Bio: >12.41 € Demeter: >12.50 € Weißwein und Noilly Prat stark einkochen, mit dem Fischfond auffüllen, auf 1/4 reduzieren. Creme double und Butter zugeben, weitere 10 Minuten kochen und im |
 | Salat von Bretonischem Hummer mit Artischocken und Ka ... 4 Portionen Preise: Discount: >0.62 € EU-Bio: >0.62 € Demeter: >0.62 € Vorbereitung: Hummeröl, hergestellt aus den Hummerkarkassen, angeröstet mit Orangen, Limonenschale, Safran, Fenchel, Karotte, Lauch und Knoblauch, 10 cl |
 | Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken 2 Portionen Preise: Discount: >1.62 € EU-Bio: >1.62 € Demeter: >1.66 € Die Möhren und Kohlrabi schälen, vom Brokkoli und Blumenkohl die Röschen abtrennen. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen. Das Gemüse in kochendem |
 | Salat von Pfirsich und Fenchel mit Räucherforellenmousse 2 Portionen Preise: Discount: >3.19 € EU-Bio: >3.71 € Demeter: >4.02 € Die Fischfilets grob würfeln, die Kartoffeln durch eine Presse drücken und alles zusammen mit Schalottenwürfeln, Sahne und Koriander in einen Topf geben und gut |
 | Saltimbocca vom Huhn 4 Portionen Preise: Discount: 3.97 € EU-Bio: 21.22 € Demeter: 20.06 € Die Hühnerbrüste plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit einem Estragonzweig belegen, zu einer Tasche zusammenfalten, mit je zwei Scheiben |
 | Salzgurken (Ogurcy soljonyje) 1 rezept Preise: Discount: >0.07 € EU-Bio: >0.07 € Demeter: >0.07 € Diese Salzgurken werden 3 Monate eingelegt: man muss möglichst frische Gurken nehmen, am besten solche, die am selben Tag geerntet wurden. Sie sollten nicht zu |
 | Sauce Bearnaise - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: >6.51 € EU-Bio: >5.91 € Demeter: >7.44 € Alle zutaten der Reduktion in einem Edelstahltopf auf 1/3 reduzieren. Etwas abkühlen. Butter Schmelzen, Wasser etwas verdampfen. Die Eigelbe dazu und warm |
 | Sauce Béarnaise 1 Rezept Preise: Discount: >6.51 € EU-Bio: >5.91 € Demeter: >7.44 € Alle zutaten der Reduktion in einem Edelstahltopf auf 1/3 reduzieren. Etwas abkühlen. Butter Schmelzen, Wasser etwas verdampfen. Die Eigelbe dazu und warm über |
| Sauce Béarnaise - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: >1.00 € EU-Bio: >1.27 € Demeter: >1.31 € (schnell und einfach) Gemüsebrühe und Wein in eine rundbauchige Stielkasserolle geben. Auf die heiße Herdplatte geben, immer verhalten schlagen. Beginnt die |
 | Sauce Bearnaise - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: >2.78 € EU-Bio: >2.48 € Demeter: >3.18 € Fein gewürfelte Schalotten in 30 g Butter anschwitzen. Essig, Kräuter und Pfeffer hinzufügen und auf 2 Tl einkochen. Eigelbe mit 2 El Wasser verrühren. Die |
 | Sauce Bearnaise - Variation 3 1 Rezept Preise: Discount: >6.84 € EU-Bio: >6.24 € Demeter: >7.64 € Weißwein und Estragonessig mit gehackten Schalotten, grobgehacktem Estragon, Kerbel, gestossenem Pfeffer und einer Prise Salz zu zwei Dritteln einkochen. Die |
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