Rezept: Mandel-Sabayon auf Pflaumen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 EL | Mandelblättchen | ca. 0.09 € |
| 300 g | Pflaumen - süß | |
| 3 EL | Amaretto | ca. 0.08 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 50 g | Zucker - oder Honig | ca. 0.07 € |
| 5 EL | Orangensaft - frisch gepresst | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Auf 2 Desserttellern kreisförmig anrichten. Mit je 1/2 El Amaretto beträufeln. Eigelb, Zucker und Säfte in einer Metallschüssel verrühren und in einen Topf mit sehr heißem Wasser stellen. Die Masse im Wasserbad in ca. 5min zu einer hellen Creme aufschlagen. Den restlichen Amaretto unter die Creme rühren und alles über die marinierten Pflaumenspalten geben.
Mit den Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 20 min.
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