Rezept: Spanische Weincreme

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.85 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Für 4-5 Personen
2	Gläser Südwein (Madeira)
2	Eier	ca. 0.51 €
100 g	Zucker	ca. 0.15 €
2 TL	rote Gelatine
0.25 l	süße Sahne - 3 Knollen Ingwer in Sirup	ca. 1.36 €
50 g	bittere Schokolade	ca. 0.38 €
2 EL	blättrige Mandeln	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Eier trennen. Zucker, Eigelb und Wein schaumig rühren. Gelatine in einer Tasse Wasser auflösen, erhitzen und etwas abgekühlt zur Masse geben. Diese im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Danach dann Eischnee, Sahne, Ingwer (vorherin ganz kleine Stücke schneiden), Schokolade (in kleine Würfel schneiden) und Mandeln unterziehen.

Am besten schon einen Tag vorher zubereiten.

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(*) Die Zubereitung von Spanische Weincreme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Gelatine - gemahlen - rot * Mandeln gehobelt * Schlagsahne * Schokolade - zartbitter * Zucker - Raffinade

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