Rezept: Flämischer Bauernpfannkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 2.69 € Kosten Portion: 0.67 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.375 l | Milch - lauwarm | ca. 0.43 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 125 g | Schinkenspeck - in dünnen Scheiben | ca. 1.61 € |
| 40 g | Fett | ca. 0.05 € |
| Mineralwasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Gesiebtes Mehl mit 4 Eigelb, Salz und Milch zu einem glatten, dünnflüssigen Teig rühren. 30 Minuten ruhen lassen. Evt. mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser verdünnen.
Feingehackte Zwiebel und den steifgeschlagenen Schnee von 4 Eiweiß unterheben.
Speckscheiben in 4 Portionen teilen. Jede Speckportion in einer Pfanne in heißem Fett auf beiden Seiten kurz anbraten, Teig einfüllen, nach dem Stocken wenden. Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 3 Minuten backen, aus der Pfanne heben und warm halten. Nacheinander die Pfannkuchen ausbacken.
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