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 | Le Coq Au Vin Raphälois 4 Portionen Preise: Discount: >0.86 € EU-Bio: >1.00 € Demeter: >1.01 € Dieses Rezept habe ich zum erstenmal in Saint Raphäl ausprobiert. Im Gegensatz zum klassischen Coq au vin, bei dem der Wein erst während des Kochens beigegeben |
 | Le gateau breton - Bretonischer Kuchen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 5.11 € EU-Bio: 4.73 € Demeter: 6.14 € Der Gateau Breton wurde früher den bretonischen Fischern und Seefahrern von ihren Frauen mit auf die Reise gegeben, da er durch den hohen Salzgehalt der |
 | Le Nougat de Tours (Früchte-Mandel-Kuchen aus Tours) 1 23cmform Preise: Discount: >1.16 € EU-Bio: >1.22 € Demeter: >1.47 € Kandierte Früchte klein würfeln, mit Kirsch übergießen - so dass die Früchte eben bedeckt sind - und ziehen lassen. Für den Teig Butter weich rühren. Mehl |
 | Le tourin a l’ail, ou tourin blanchi (*) (Bordeaux) 4 Portionen Preise: Discount: >0.88 € EU-Bio: >1.06 € Demeter: >1.24 € (*) "tourin", oder auch "tourri", gar "ouillat" im Bearn - der Tontopf, in welchem die Suppe zubereitet wird, heißt eben "ouille". Eine ähnliche Zubereitung |
 | Les Darioles 3 -4 Personen Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 2.08 € Demeter: 2.53 € Ofen auf 200A° Grad vorheizen In einer SchA¼ssel die Teigzutaten schnell verkneten und 2-3 mm dick ausrollen. Ramequins oder eine groAYe Tartform damit |
 | L’Ile flottante 1 Rezept(*) Preise: Discount: >3.02 € EU-Bio: >4.39 € Demeter: >4.46 € (*) Für eine Charlotteform von 2 Liter, genügt für 6 Personnen. Für den Boden der Form eine Backpapierscheibe schneiden. Backpapier innen gut fetten, Formrand |
 | Linsensalat - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: >4.82 € EU-Bio: >5.06 € Demeter: >4.93 € Der auvergnische Linsensalat ist ein sättigendes Sommergericht. Die kleinsten aller Linsen kommen aus Le Puy in der Auvergne. Man kann diesen Salat natürlich |
 | Lotte à la Moutarde Royale - Seeteufel in Senf-Cognac-Soße 4 Portionen Preise: Discount: >2.29 € EU-Bio: >2.26 € Demeter: >2.39 € Lotte putzen. Fein gewürfelte Schalotten, fein gewürfelte Möhren in Butter andünsten. Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Nun Fischreste, mit Nelke |
 | Lotte-Spießchen mit Fenchel 4 Portionen Preise: Discount: >1.06 € EU-Bio: >1.67 € Demeter: >2.22 € Das Lottefilet in 24 Stückchen schneiden. Pastis mit 4 Essl. Öl, den Fenchelsamen und dem Safran in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Fisch 30 min in die |
 | Madeleines mit Grünem Tee 25 -30 Stück Preise: Discount: >0.28 € EU-Bio: >0.27 € Demeter: >0.48 € Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Essl. grüner Tee in eine Rührschüssel sieben. 1 Prs. Salz dazugeben, dann die Eier und alles sorgfältig durchrühren lassen. |
 | Makrelenterrine mit Orangen 4 Portionen Preise: Discount: >322.45 € EU-Bio: >322.86 € Demeter: >322.99 € Die Fische ausnehmen, gut unter Fliesswasser aus- und abspülen. Trokentupfen. Enthäuten und das Fleisch vorsichtig von den Gräten lösen. Orangen und Zitronen |
 | Mangoldomelette von der Cote d'Azur - Trouchia 4 Portionen Preise: Discount: 4.88 € EU-Bio: 5.69 € Demeter: 5.81 € Den Mangold waschen und trockenschütteln. Blätter abschneiden und sehr klein hacken. Stiele - falls nötig - schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die |
 | Marinierte Zucchini und Austernpilze - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: >6.85 € EU-Bio: >10.39 € Demeter: >10.14 € Die Zucchini waschen, Spitzen und Stängelansätze entfernen, die Früchte längs halbieren und in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze mit |
 | Maronenschaum aus der Bretagne 4 Portionen Preise: Discount: >3.59 € EU-Bio: >3.45 € Demeter: >3.59 € Die Hälfte des Zuckers mit dem Wasser etwa 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit den Maronen fein pürieren. Die Schokolade in Sahne und Butter schmelzen |
 | Maronen-Vanille-Berg 4 Portionen Preise: Discount: >2.90 € EU-Bio: >2.82 € Demeter: >2.82 € Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Cognac leicht erwärmen und unter die Schokolade rühren. Schlagsahne mit dem Vanillezucker steifschlagen, die Maronencreme |
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