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 | Trippa alla fiorentina - Kutteln nach Florentiner Art 4 Portionen Preise: Discount: >5.14 € EU-Bio: >5.86 € Demeter: >6.04 € Alice Vollenweider: Das Rezept der klassischen Kutteln nach Florentiner Art, die man auf der Speisekarte der meisten Restaurants findet, habe ich von dem bereits |
 | Überbackene Nieren - Potschki sapetschoenie s gribami i wetschinoi 4 Portionen Preise: Discount: 10.76 € EU-Bio: 11.82 € Demeter: 15.34 € Gewaschene Nieren der Länge nach halbieren und 2 Stunden in kaltes Wasser legen. Haut, Fett und Röhren entfernen und die Nieren mit kochendem Wasser |
 | Urnäscher Chäsnierli (Appenzell) 4 Portionen Preise: Discount: >10.63 € EU-Bio: >10.55 € Demeter: >10.76 € Die Nieren würzen und in der heißen Butter anbraten. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit dem Marsala ablöschen, einreduzieren, |
 | Kartoffelcarpaccio mit Spinat und warmen Entenleberkuchen 4 Portionen Preise: Discount: >3.95 € EU-Bio: >4.66 € Demeter: >5.88 € Kartoffeln schälen und - am besten auf einem Gurkenhobel - in hauchdünne Scheiben hobeln. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in eiskaltem Wasser |
 | Steak and Kidney Pie (Steak-Nieren-Kuchen) 6 Portionen Preise: Discount: >0.67 € EU-Bio: >0.88 € Demeter: >1.25 € Die Nieren in Würfel schneiden. Niere und Fleisch mit Mehl bestäuben und schnell in Butter bräunen. Fleischbrühe und Eßi güber das Fleisch gießen und |
 | Weißweinkutteln 2 Portionen Preise: Discount: >23.69 € EU-Bio: >23.69 € Demeter: >23.73 € Die Kutteln in Streifen schneiden und mit den Schalotten in Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit Kalbsfond und Wein auffüllen und einige Minuten köcheln |
 | Wildschweinleber original Spessarträuber-Art’ 4 'Portionen Preise: Discount: >11.25 € EU-Bio: >11.16 € Demeter: >11.50 € Die Wildschweinleber enthäuten, trockentupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Steinpilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel |
 | Yecheguara wet - Kutteln aus Äthiopien 3 Portionen Preise: Discount: 5.62 € EU-Bio: 5.71 € Demeter: 5.79 € Kutteln in Streifen schneiden. Tomaten häuten. In einem Topf Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Tomaten, Kutteln und Gewürze zugeben und |
 | Zuckerschotensalat mit Kalbsleber 4 Portionen Preise: Discount: >3.82 € EU-Bio: >3.78 € Demeter: >3.91 € 1. Für das Dressing Joghurt, Milch, Zitronensaft, Zucker und Kerbel verrühren, salzen und pfeffern. 2. Den Kopfsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. 3. |
 | Zuercher Läberespießli 4 Portionen Preise: Discount: >9.98 € EU-Bio: >9.98 € Demeter: >10.02 € Die gehäutete Leber in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Netz in lauwarmes Wasser einlegen, gut ausdrücken, ausbreiten und in etwa 8 cm große Vierecke |
 | Zürcher Zouftschriibertopf 1 Rezept Preise: Discount: >1.98 € EU-Bio: >2.25 € Demeter: >2.88 € Kartoffeln in Butterfett weich braten. Gemüse separat andämpfen, mit wenig Fleischbrühe ablöschen, weich kochen. Kartoffeln salzen und alles schön |
 | Sauerkrautsalat mit gebratener Geflügelleber 4 Portionen Preise: Discount: >2.52 € EU-Bio: >2.61 € Demeter: >2.77 € Gelingt leicht. Gut geeignet für Gäste. :Die Ananasstückchen durch ein Sieb gießen, den Saft auffangen. Das Sauerkraut ausdrücken und etwas zerschneiden. |
 | Anticuchos (Herzspieße) 4 Portionen Preise: Discount: >0.83 € EU-Bio: >1.27 € Demeter: >1.27 € Anticuchos gehören in Peru zu den Nationalgerichten und werden oft in den Garküchen am Straßenrand angeboten. Das Herz sorgfältig von Adern und Haut |
 | Ardenner Pastete a la Hobbythek 1 Rezept Preise: Discount: >8.86 € EU-Bio: >9.21 € Demeter: >9.38 € Wer den leichten Lebergeschmack der Ardenner Pastete nicht mag, kann die Leber auch weglassen. Dann müßte jedoch die Schinkenspeckmenge verdoppelt werden. |
 | Arme-Leute-Gans (Faggots) 1 Rezept Preise: Discount: >3.74 € EU-Bio: >3.92 € Demeter: >4.30 € Das Rezept stammt aus Mittelengland und Nordengland. Die Leber nach dem Enthäuten und Ausschneiden der harten Gefäßteile klein schneiden. Speck und Zwiebeln |
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