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 | Hirnsauce (Brain Sauce) 1 Rezept Preise: Discount: >0.01 € EU-Bio: >0.01 € Demeter: >0.05 € Weisse Grundsauce mit Eigelb binden, mit grobgehacktem, gebratenen Kalbshirn bestreichen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Zu gedünstetem Fleisch oder |
 | Kastanienfarce (f. Pute, Kapaunen usw.) 1 Rezept Preise: Discount: >0.72 € EU-Bio: >0.65 € Demeter: >0.85 € Man röstet und schält die schönen Kastanien, kocht sie etwa eine Virtelstunde in kräftiger Kalbsbrühe, lässt sie ablaufen, zrstampft sie dann in einem |
 | Leber mit Champignons 1 Rezept Preise: Discount: >0.01 € EU-Bio: >0.01 € Demeter: >0.05 € Buttschmalz erhitzen, Zwiebeln zugeben, Leber hinzufügen, mit Pfeffer würzen. Pilze nicht waschen, sondern nur mit einem trockenen Tuch abreiben, ebenfalls in |
 | Tomatensauce mit Leber 1 Rezept Preise: Discount: 4.14 € EU-Bio: 4.74 € Demeter: 4.86 € Geflügelleber abspülen, trockentupfen und kleinschneiden. In heißem Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Zucchini würfeln und mit |
 | Tomatensoße a la Reini 4 Portionen Preise: Discount: >6.67 € EU-Bio: >6.84 € Demeter: >6.33 € Tomaten schälen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit den Gewürzen bzw der Brühe einkochen lassen. Leber waschen, Sehnen und |
 | Gebratene Hühnerleber mit Maronenpilzen 2 Portionen Preise: Discount: >1.79 € EU-Bio: >1.79 € Demeter: >2.14 € Von den Geflügellebern sorgfältig das Fett und die Sehnen entfernen. Die Lebern halbieren, in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser überbrausen und gut |
 | Geflügelleber 2 Portionen Preise: Discount: >2.45 € EU-Bio: >2.56 € Demeter: >2.63 € Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den geputzten und gewaschenen Spinat mit halbierten Tomaten und den Pilzen auf großen Tellern anrichten. Die |
 | Marinierte Hühnerleber auf Feldsalat mit Kürbiskernöl 4 Portionen Preise: Discount: >4.70 € EU-Bio: >4.59 € Demeter: >5.02 € Die Hühnerleber mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch 2-3 Stunde marinieren. Anschließend auf Küchenpapier oder Tuch abtropfen. Die |
 | Marinierte Kalbsleber 1 Rezept Preise: Discount: >22.60 € EU-Bio: >22.90 € Demeter: >22.91 € Lassen Sie von Ihrem Metzger Adern und äußere Haut der Leber entfernen, weichen Sie dann die Scheiben 30 Minuten in Salzwasser ein und trocknen Sie danach die |
| Ochsenleber vom Grill 4 Portionen Preise: Discount: >0.26 € EU-Bio: >0.55 € Demeter: >0.59 € Ochsenleber unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und eventuell Haut, Sehnen und Röhren entfernen. Für die Marinade Olivenöl mit |
 | Rinderleber-Geschnetzeltes 2 Portionen Preise: Discount: >4.12 € EU-Bio: >4.70 € Demeter: >4.71 € Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und vierteln. Tomaten entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Basilikum- und |
 | Saure Kalbsleber (Saures Leberle) 2 Portionen Preise: Discount: >8.36 € EU-Bio: >8.38 € Demeter: >8.59 € Die Leber waschen und abspülen. In eine Schüssel geben und mit der Milch bedecken. Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Leber |
 | Gänseleberkugeln mit Apfelgelee 1 Rezept Preise: Discount: >1.38 € EU-Bio: >1.38 € Demeter: >1.38 € Parfait zu kleinen Kugeln formen. Pumpernickel hacken, im 150oC heißen Backofen trocknen lassen, dann fein zerbröseln. Die Kugeln darin wälzen und kalt |
 | Gebackene Äpfel mit Fleischfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 3.32 € EU-Bio: 3.09 € Demeter: 3.59 € Die Äpfel waschen und aushöhlen. Das Fruchtfleisch kleinhacken und mit einem Esslöffel Zitronensaft vermischen. Mit Hackfleisch, Leber, Salbei, Salz, Pfeffer, |
 | Gebackene Beuschelröllchen (Mou de böuf frit) 1 Portion Preise: Discount: >1.84 € EU-Bio: >2.19 € Demeter: >2.44 € :- (1) Zum Rösten der Zwiebel :- (2) Zum nachherigen Herausbacken Das Beuschel wird in Salzwasser unter Zugabe von Wurzelwerk, den Gewürzen und |
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