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Leber-Estragon 4 Portionen Preise: Discount: >2.90 € EU-Bio: >2.87 € Demeter: >3.10 € Legen Sie die Leber über Nacht in Milch. Abtropfen lassen. Häuten, abtrocknen und mit Mehl bestreuen. In heißer Butter anbraten. Alle Zutaten zufügen und | |
Leber-Saltimbocca 4 Portionen Preise: Discount: >0.62 € EU-Bio: >0.66 € Demeter: >0.79 € Schinken und Salbei auf den Leberscheiben feststecken. In Öl braten. Herausnehmen, Zwiebel- und Knbolauchwürfel im Öl andünsten. Mit Wein aufgießen, | |
Mock-Koteletts 1 Rezept Preise: Discount: >0.11 € EU-Bio: >0.11 € Demeter: >0.15 € Lassen Sie die Koteletts vom Fleischer aufschneiden, mit Lammnieren füllen und in Speckstreifen wickeln, feststecken oder -binden. Mit Salz und Pfeffere | |
Müetis Ankeläberli (Mutters Butterleber) 4 Portionen Preise: Discount: 16.90 € EU-Bio: 16.69 € Demeter: 17.39 € Bratpfanne stark erhitzen, die halbe Portion Butter darin hellbraun werden lassen. Die halbe Leberportion beigeben, kurz durchschwingen, sofort die Hälfte der | |
Nierenragout 1 Portion Preise: Discount: >0.70 € EU-Bio: >0.70 € Demeter: >0.84 € Menge mit 250g Nieren im Original-Rezept für 1-2 Personen ausreichend. Nieren am Abend zuvor waschen, vom meisten Fett befreien, in Torwein legen. Am nächsten | |
Panierte Ochsenzunge 1 Rezept Preise: Discount: >0.00 € EU-Bio: >0.00 € Demeter: >0.00 € Die gekochte und abgezogene Zunge wird der Länge nach durchgeschnitten, in Ei und gestossenem Zwieback umgekehrt und auf beiden Seiten in Butter oder Fett braun | |
Pastetchen mit Kaninchenleber 4 Portionen Preise: Discount: >2.57 € EU-Bio: >2.47 € Demeter: >2.61 € Aus dem Blätterteig vier rechteckige Pastetchen von 9x7 cm backen. In 3/4 Höhe horizontal durchschneiden. Lauch in feine Streifen schneiden und mit den | |
Pfälzer Saumagen ’Korze Oma Dina’ 6 Portionen Preise: Discount: >0.93 € EU-Bio: >1.46 € Demeter: >2.42 € Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Bauchlappen klein schneiden und mit dem Gehackten in einer Pfanne anbraten. Anschließend das Fleisch und | |
Pikante Nieren 4 Portionen Preise: Discount: >5.75 € EU-Bio: >6.20 € Demeter: >6.40 € Rindernieren säubern, Röhren und Sehnen entfernen. 60 Minuten in Buttermilch legen. Trockentupfen und in Streifen schneiden. In heißem Öl braun braten, | |
Putenleber auf Apfelscheiben 2 Portionen Preise: Discount: >0.59 € EU-Bio: >0.58 € Demeter: >0.64 € Putenleber in Scheiben schneiden und einige Zeit vor dem Zubereiten in Milch einlegen. Dadurch wird das restliche Blut herausgezogen und schmeckt anschließend | |
Risotto con fegatini all emiliana 4 Portionen Preise: Discount: >1.02 € EU-Bio: >1.16 € Demeter: >1.34 € Feingehackte Zwiebel und Grünzeug in Butter andünsten. Das Tomatenmark oder die durchgedrückten Tomaten sowie die Brühe hinzufügen und zugedeckt eine | |
Salat Njeschnost (Salat ’Zärtlichkeit’) 4 Portionen Preise: Discount: >3.34 € EU-Bio: >3.65 € Demeter: >4.11 € Eier und Leber kochen. Eiweiß vom Eigelb trennen und auf einer Reibe fein reiben. Zwiebeln in Halbringe schneiden und mit Kochwasser übergießen. Alle anderen | |
Saltimbocca von Kalbsleber auf Risotto 4 Portionen Preise: Discount: >84.83 € EU-Bio: >85.99 € Demeter: >86.39 € Leber in gleichgroße Scheiben schneiden (3 Scheiben pro Portion). Salbeiblätter abspülen und trockentupfen. Auf jede Fleischscheibe jeweils ein Salbeiblatt | |
Saure Innereien - Beuschel (Sauer Gehäck) 4 Portionen Preise: Discount: >1.18 € EU-Bio: >2.19 € Demeter: >2.25 € Lunge und Herz mit Suppengrün, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner im Wasser ca. 1 Stunde garen. Lunge etwas früher herausnehmen. Im Kochsud etwas abkühlen | |
Saure Lunge 4 Portionen Preise: Discount: 12.89 € EU-Bio: 13.02 € Demeter: 12.87 € Die Lunge und das Herz sehr sorgfältig waschen, mit den Gewürzen, der Zwiebel und dem Essig in Salzwasser ca. eine Stunde garkochen. Wird Rinderlunge verwendet, |
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