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 | Rosenkohl-Kastanien-Salat mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: >7.24 € EU-Bio: >9.63 € Demeter: >9.67 € Die Kastanien im Dampf 10 Minuten garen. Abkühlen lassen. Den Rosenkohl je nach Größe halbieren oder ganz lassen. In wenig Gemüsebrühe oder im Siebeinsatz |
 | Rösti mit Apfel und Kastanien 4 Portionen Preise: Discount: >0.12 € EU-Bio: >0.26 € Demeter: >0.30 € In eine Schüssel alle Zutaten miteinander gründlich vermischen. Öl oder Butter in einer Pfanne heiß werden lassen; aus der Röstimasse kleine Pfannkuchen |
 | Roter Schweinsbraten mit Marroni-Kartoffelstock 4 Portionen Preise: Discount: >4.70 € EU-Bio: >5.17 € Demeter: >5.67 € Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Das Schweinsnierenstück würzen, in die Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Backofens schieben, mit heißer Bratbutter |
 | Rotkohl mit Gänseklein und Esskastanien 1 Rezept Preise: Discount: >3.84 € EU-Bio: >3.94 € Demeter: >4.07 € Den Römertopf 10 Minuten in Wasser legen, damit er sich vollsaugen kann. Zwiebel und Apfel putzen und in Stücke schneiden. Gänseschmalz auslassen und die |
 | Rotkraut - Variation 2 2 Portionen Preise: Discount: >0.20 € EU-Bio: >0.20 € Demeter: >0.32 € Das Rotkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln. Das Schweineschmalz erhitzen, das Kraut und die Apfelstücke dazugeben. |
 | Rotkraut mit Kastanien 4 Portionen Preise: Discount: 3.80 € EU-Bio: 3.99 € Demeter: 5.41 € Die Kastanien übers Kreuz einschneiden. In siedendes Wasser geben und fünf Minuten kochen. Möglichst heiß schälen und die braunen Häutchen abziehen. Den |
 | Rotkrautpastete mit Kastanienfüllung 1 Cakeform Preise: Discount: >4.00 € EU-Bio: >4.09 € Demeter: >4.21 € (1 Cakeform von 25 cm Länge genügt für 4 Personen) Rotkohl von den äußeren Blättern befreien. In einer großen Pfanne reichlich Wasser aufkochen, den ganzen |
 | Rouladen mit Kastanienfüllung 4 Portionen Preise: Discount: >1.46 € EU-Bio: >2.02 € Demeter: >2.10 € Rotkohlblätter im Dampf sehr weich garen, unter kaltem Wasser abschrecken, Mittelrippen herausschneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butterschmalz kurz |
 | Rys und Cheschtenä (Uri) 4 Portionen Preise: Discount: >5.80 € EU-Bio: >10.80 € Demeter: >10.80 € Die über Nacht eingeweichten, gedörrten Kastanien werden von den restlichen braunen Häutchen befreit und in einer schwachen Bouillon gar gekocht. Nun wird der |
 | Ryys unt Chestenä (Uri) 4 Portionen Preise: Discount: >3.25 € EU-Bio: >3.49 € Demeter: >3.40 € Kastanien am Vorabend in kaltes Wasser einlegen, sie sollten gut mit Wasser bedeckt sein. Am nächsten Tag von allfälligen Häutchen befreien und im abgesiebten |
 | Salat aus Kastanien, Fenchel, geräucherten Forellen (Tessin 1 Rezept Preise: Discount: >2.38 € EU-Bio: >2.38 € Demeter: >2.38 € Das Rezept beginnt mit einer überraschenden Pointe: Meret Bissegger erhitzt in einer großen Bratpfanne Orangensaft, fügt den Fenchel bei, gibt für dreissig |
 | Salmis de Caneton 4 Portionen Preise: Discount: >7.30 € EU-Bio: >7.32 € Demeter: >7.73 € Zuerst werden die Kastanien 15 Minuten gekocht und dann geschält. Die Hälfte der Kastanien zerhacken oder zerstampfen und dann mit den Semmelbröseln und den |
 | Sauerkraut mit Kastanien 4 Portionen Preise: Discount: >0.66 € EU-Bio: >0.66 € Demeter: >0.78 € Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein |
 | Sauerkrauttopf mit Dörrbirnen und Kastanien 4 Portionen Preise: Discount: >0.98 € EU-Bio: >1.05 € Demeter: >1.18 € Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln andämpfen. Sauerkraut zugeben, kurz mitdämpfen. Birnen, Birnel und Kastanien hinzufügen, mit |
 | Schokoladen-Kastanien-Pavé 1 Rezept Preise: Discount: >6.68 € EU-Bio: >6.47 € Demeter: >6.96 € Eine Kastenform leicht einfetten, den Boden mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Die Kastanien schälen und zusammen mit der Vanilleschote in einen Topf |
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