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 | Eingelegte Safran-Schalotten 8 Portionen Preise: Discount: >1.80 € EU-Bio: >2.14 € Demeter: >2.14 € Schalotten und Knoblauch im heißen Olivenöl ringsherum bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Safran, Fenchelsaat und Zucker schnell unterrühren. mit Weißwein |
 | Eingelegte Sardinen ”Sarde in saòr” 4 Portionen Preise: Discount: >9.73 € EU-Bio: >10.34 € Demeter: >10.38 € Für die Marinade die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und die |
 | Eingelegte Zwiebeln - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: >0.90 € EU-Bio: >0.90 € Demeter: >1.75 € Schmecken als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch. Zwiebeln pellen und in ein Einmachglas geben. Wein mit Essig und Gewürzen mischen und über die |
 | Eingelegter Gardaseefisch, Cavedano in carpione 4 Portionen Preise: Discount: >0.95 € EU-Bio: >1.19 € Demeter: >1.31 € Zunächst bereite ich den Fisch vor: Ich gare die Fische und filetiere sie. Dann hacke ich das gesamte Gemüse und die Gewürze fein, mische sie in einer Schüssel |
 | Entenbrust mit Fenchel und Rosmarin 4 Portionen Preise: Discount: >0.35 € EU-Bio: >0.37 € Demeter: >0.41 € (Petto di Anatra 'Porchettata') Entenbrustfilets mit der Haut nach unten auf die Arbeitsfläche setzen. Salzen und pfeffern. Restliche Zutaten in einer kleinen |
 | Erbsen nach Florentiner Art (Toskana) 4 Portionen Preise: Discount: >0.33 € EU-Bio: >0.78 € Demeter: >0.78 € Die Toskaner sind aber nicht nur "Mangiafagioli", Bohnenfresser, wie man sie im Unterschied zu den "Polentoni", den norditalienischen Polentafressern nennt; sie |
 | Erdbeercreme mit Mascarpone 6 Portionen Preise: Discount: >7.69 € EU-Bio: >9.76 € Demeter: >9.76 € Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 500 g Erbeeren mit 2 Esslöfel Erdbeerlikör mischen und abgedeckt beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren mit |
 | Erdbeer-Zabaione - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: >1.96 € EU-Bio: >2.65 € Demeter: >2.65 € Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Einige beiseite legen. Ei, Eigelb, Zucker und Amaretto gut verrühren, mit dem Schneebesen im heißen Wasserbad |
 | Espresso-Mousse 1 Rezept Preise: Discount: >2.04 € EU-Bio: >2.04 € Demeter: >2.04 € Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Creme double, Zucker und Zitronenschale steif schlagen. Eine Tasse starken Espresso kochen, |
 | Espressomousse mit Orangensalat - Bavarese al Caffe con Arance 4 Portionen Preise: Discount: >2.76 € EU-Bio: >2.76 € Demeter: >2.76 € Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Creme double, den Zucker und die Zitronenschale mit dem Schneebesen des Handrührgerätes in einer |
 | Exotischer Risotto (Risotto Ko 1 Rezept Preise: Discount: >4.40 € EU-Bio: >12.04 € Demeter: >11.78 € Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Hälfte davon in der Hälfte vom Öl andünsten. Den Reis zufügen und mit der kochendheißen Brühe ablöschen. Zugedeckt |
 | Fagioli al fiasco, Weiße Bohnen in der Flasche (Toskana) 4 Portionen Preise: Discount: >1.85 € EU-Bio: >2.20 € Demeter: >2.24 € Alice Vollenweider: Die Florentiner haben nichts lieber als weiße Bohnen, und in ganz Italien gibt es keine Stadt, wo man sie wohlschmeckender zubereitet als |
 | Fagioli al forno, Weiße Bohnen im Ofen (Toskana) 4 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.36 € Demeter: 2.40 € Alice Vollenweider: Dass Bohnengerichte nördlich der Alpen nicht immer so gut schmecken wie in Italien, liegt vermutlich an der Qualität des Naturproduktes. In |
 | Fagioli all’ Uccelletto - WEIßE BOHNEN MIT TOMATEN UND KNOBLAUCH 4 Portionen Preise: Discount: >1.19 € EU-Bio: >1.37 € Demeter: >1.41 € Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, mit dem Wasser in einen 3 bis 4 l fassenden Kochtopf tun und bei großer Hitze zum Sieden bringen. 2 Minuten kurz |
 | Fagioli all’uccelletto (Toscana) 4 Portionen Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 3.16 € Demeter: 3.19 € Die Bohnen am Vorabend in kaltem Wasser einweichen. Dabei mindestens doppelt so viel Wasser wie Bohnen in die Schüssel geben. Vor dem Kochen die Bohnen |
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