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Braune Champignonsauce 1 Rezept Preise: Discount: >1.39 € EU-Bio: >2.30 € Demeter: >2.77 € Von 6 dkg Butter und 2 Esslöffeln Mehl macht man eine dunkle Einbrenne, gibt ein kleines Stückchen Zwiebel, etwas Suppengemüse (Sellerie, Petersilie, gelbe | |
Braune Grundsoße 1 Rezept Preise: Discount: >23.60 € EU-Bio: >23.63 € Demeter: >23.83 € Die Knochen in Walnussgrösse beim Metzger bestellen. Je kleiner die Knochen gehackt sind, desto besser ist die Angriffsfläche, die für einen gleichmäßig | |
Braune Kraftsauce - Demiglace 1 Liter Preise: Discount: >0.64 € EU-Bio: >0.66 € Demeter: >0.65 € Die braune Kraftsauce ist eine Grundsauce. Für bestimmte Zubereitungen lassen sich davon, unter Verwendung von Geschmackgebenden Zutaten, eine ganze Reihe anderer | |
Braune Sardellensauce 1 Rezept Preise: Discount: >1.19 € EU-Bio: >2.18 € Demeter: >2.39 € Diese Sauce wird genau so zubereitet wie die weiße Sardellensauce [*]; nur macht man hier vorher eine dunkle Buttereinbrenne. Sollte die Sauce nicht gehörig | |
Brie in Portwein 6 Portionen Preise: Discount: >1.98 € EU-Bio: >1.98 € Demeter: >1.98 € Brie mit einer Gabel dicht einstechen, Portwein darübergießen. Zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. 3-4 mal wenden. 2-3 Stunden vor dem Servieren | |
Büffallemote Rinderrückenstück mit Rotweinzwiebeln 1 Rezept Preise: Discount: >1.02 € EU-Bio: >0.97 € Demeter: >1.26 € Die Rinderstücke über Nacht in Rotwein, Zitronensaft und den Gewürzen einlegen. Dann gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocknen. Die Steaks mit grobem | |
Bündner Rehpfeffer 4 Portionen Preise: Discount: >4.28 € EU-Bio: >4.38 € Demeter: >4.12 € Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Marinierzeit: bis zu 1 Woche Küchenmeister Herbert Goller, Inhaber des Nürnberger Sterne-Lokals "Waffenschmied", | |
Bunte Curry-Flasche 1 Rezept Preise: Discount: >0.76 € EU-Bio: >0.76 € Demeter: >0.91 € In die Flasche abwechselnd Salz und Gewürze schichten. Die untere und obere Schicht sollte Salz sein. Bei Bedarf wird die Mischung in der Gewürzmühle gemahlen. | |
Butter- oder Sauermilchbeize 1 Rezept Preise: Discount: >1.70 € EU-Bio: >1.70 € Demeter: >1.53 € Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über vorbereitetes Fleisch | |
Butterfisch 4 Portionen Preise: Discount: >1.66 € EU-Bio: >2.70 € Demeter: >2.82 € Geschnittene Zwiebeln mit geputztem und geschnittenen Suppengrün, Gewürzen, Essig und Salz 15 Minuten in wenig Wasser kochen. Vorbereiteten Fisch hineingeben und | |
Butterfisch - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: >19.84 € EU-Bio: >20.86 € Demeter: >20.90 € Butterfische sind eine feine ostpreußische Spezialität. Ausser Rotbarsch können Sie auch andere Fische dazu verwenden. Kleine Fische bleiben ganz, große werden | |
Buttermilch-Kartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: >4.39 € EU-Bio: >6.49 € Demeter: >7.04 € Die Kartoffeln schälen und waschen. Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Das Ei trennen, das Gelbe wird gebraucht. Schnittlauch waschen und in Röllchen | |
Cachat, Eingelegter Ziegenkäse 1 Rezept Preise: Discount: >2.19 € EU-Bio: >4.19 € Demeter: >3.93 € Die Peperoncini oder Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Die Geisskäsli mit den Peperoncini oder Chilischoten, | |
Caramelle mit Ochsenschwanz gefüllt 2 Portionen Preise: Discount: >6.60 € EU-Bio: >6.83 € Demeter: >7.22 € (Coda di Vaccinara) Caramelle: Mehl auf ein Nudelbrett häufen und eine Mulde machen. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten | |
Cashew-Florentiner 1 Rezept Preise: Discount: >5.26 € EU-Bio: >6.40 € Demeter: >6.59 € Koriander und Piment fein zerstoßen, Orangeat und Belegkirschen grob zerkleinern. Die Schlagsahne mit Koriander und Piment, Butter und Zucker in einem Topf unter |
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