Rezept 31 bis 45 von 111
Hirschkalbsrücken in Wirsinghülle 2 Portionen Preise: Discount: >3.20 € EU-Bio: >3.16 € Demeter: >3.20 € Den Hirschrücken von allen Sehnen befreien. Mit Salz, Pfeffer, Wacholder und Rosmarin würzen und in heißem Öl von beiden Seiten je eine Minute anbraten. Danach | |
Hirschkarree mit glaciertem Pfirsich und Balsamicorot ... 4 Portionen Preise: Discount: >2.38 € EU-Bio: >2.82 € Demeter: >2.80 € Hirschkarree: Das Hirschkarree in Butter anbraten und für ca. 10 min ins vorgeheizte Rohr (170C)geben. Danach an einem warmen Ort noch 5 min nachziehen lassen und | |
Hirschragout I 4 Portionen Preise: Discount: >5.44 € EU-Bio: >5.51 € Demeter: >5.47 € Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei Häute und dicke Sehnen entfernen. Die Möhre schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen. | |
Hirschrücken an Wacholder-Gin-Sauce mit Rotkraut und Kartoffelkrapfen 4 Portionen Preise: Discount: >6.30 € EU-Bio: >6.44 € Demeter: >8.80 € 1 Stunde 15 Minuten (ohne Marinierzeiten), aufwändig Hirschrücken salzen, pfeffern und in heißem Erdnussöl anbraten. Im Rohr bei 180° C 8 Minuten rosa | |
Hirsch-Sahne-Ragout mit Tamarinde 4 Portionen Preise: Discount: >3.52 € EU-Bio: >3.66 € Demeter: >3.79 € Hirschfleisch in Würfel schneiden. Wacholder quetschen, Ingwer schälen und reiben oder hacken. Knoblauchzehen ebenfalls schälen und hacken. Rote Bete und | |
Lebkuchensauce (zu Wild) 1 Rezept Preise: Discount: >1.76 € EU-Bio: >1.72 € Demeter: >1.85 € Den Lebkuchen in kleine Würfel schneiden und mit dem Wildfond bei kleiner Hitze langsam auf die Hälfte einköcheln lassen. Wildglace beigeben. Die Sauce gut | |
Marinierte Wildschweinfilets mit römischen Nocken 2 Portionen Preise: Discount: >2.52 € EU-Bio: >2.96 € Demeter: >3.38 € l. Milch und Salz im Topf aufkochen. Grieß einstreuen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten garen. Grieß vom Herd nehmen und 5 Minuten | |
Mufflonkarree in Ebereschensauce mit Grünkohl 4 Portionen Preise: Discount: >7.63 € EU-Bio: >8.37 € Demeter: >8.97 € Mufflonrücken sorgfältig auslösen, so dass die Rückenfilets an den Kotelettknochen bleiben. Kotelettknochen mit dem Messer blank schaben und Rückenfleisch von | |
Poëlé Minute de Marcassin Au Vinaigre - Frischlingskeulen-Ragout in Weinessigsauce 1 Rezept Preise: Discount: >3.65 € EU-Bio: >3.79 € Demeter: >3.95 € Frischlingskeule von Sehnen und Häutchen befreien. Fleisch in kleine Würfel schneiden. Wachholderbeeren und Hälfte der Pfefferkörner im Mörser zerkleinern. | |
Quitten-Schalotten-Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: >3.24 € EU-Bio: >3.23 € Demeter: >3.37 € Den Speck ohne Schwarte fein würfeln, in der Butter knusprig ausbraten. Mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten | |
Rehfilet mit Orangen und grünem Pfeffer 4 Portionen Preise: Discount: >1.58 € EU-Bio: >1.56 € Demeter: >1.63 € Die Orangen schälen und filetieren. Den Rehrücken in Medaillons schneiden. Diese von beiden Seiten in Butter kurz goldbraun braten. Dann salzen, pfeffern, | |
Rehgeschnetzeltes auf Toast 8 Portionen Preise: Discount: >2.33 € EU-Bio: >2.46 € Demeter: >2.46 € Rehfleisch (Bäggli) in der Bratbutter schnell herausbraten (nicht unnötig stochern) Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond ablöschen, reduzieren | |
Rehgeschnetzeltes mit Maronen und Datteln 2 Portionen Preise: Discount: >3.81 € EU-Bio: >4.93 € Demeter: >4.84 € Den Lauch in feine Ringe, die Zuckerschoten in Streifen, das Fleisch in feine Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl | |
Reh-Geschnetzeltes mit Rotwein-Steinpilzen 4 Portionen Preise: Discount: >14.53 € EU-Bio: >14.38 € Demeter: >14.39 € 1. Für den Fond die Schalotten putzen und in Streifen schneiden. In dem Fett bräunen, den Wildfond dazugießen, die Gewürze zerstoßen und zum Fond geben. Die | |
Rehgulasch in Wacholderrahm mit Macadamia-Knöpfli 4 Portionen Preise: Discount: >4.55 € EU-Bio: >4.55 € Demeter: >4.59 € Das Rehfleisch in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Deckel geben.Das geschälte und gewürfelte Gemüse, die Gewürze und den Rotwein dazugeben. |
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