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 | Sauerkrautsalat mit gebratener Geflügelleber 4 Portionen Preise: Discount: >2.52 € EU-Bio: >2.61 € Demeter: >2.77 € Gelingt leicht. Gut geeignet für Gäste. :Die Ananasstückchen durch ein Sieb gießen, den Saft auffangen. Das Sauerkraut ausdrücken und etwas zerschneiden. |
 | Apfelmenü: Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel 4 Portionen Preise: Discount: >2.88 € EU-Bio: >3.25 € Demeter: >3.32 € Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stücke zupfen. Alles auf Tellern |
 | Beschwipste Brust (Kalbsbraten mit Pilzfüllung) 4 Portionen Preise: Discount: >13.95 € EU-Bio: >15.77 € Demeter: >16.11 € Fleisch in eine Schüssel legen. Zwiebel schälen und zu Scheiben schneiden. Mit Wacholder und Thymian zum Fleisch geben. Wein dazugießen und das Fleisch 24 |
 | Kastanienfarce (f. Pute, Kapaunen usw.) 1 Rezept Preise: Discount: >0.72 € EU-Bio: >0.65 € Demeter: >0.85 € Man röstet und schält die schönen Kastanien, kocht sie etwa eine Virtelstunde in kräftiger Kalbsbrühe, lässt sie ablaufen, zrstampft sie dann in einem |
 | Knobelauch-salse von franzisch arten (Knoblauchsauce) 1 Rezept Preise: Discount: >6.22 € EU-Bio: >6.98 € Demeter: >7.02 € Eine Knoblauchsauce, deren Erfinder der Meisterkoch Taillevent sein dürfte Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und fein hacken. Den Weinessig mit den |
 | Tomatensauce mit Leber 1 Rezept Preise: Discount: 4.14 € EU-Bio: 4.74 € Demeter: 4.86 € Geflügelleber abspülen, trockentupfen und kleinschneiden. In heißem Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Zucchini würfeln und mit |
 | Gebratene Hühnerleber mit Maronenpilzen 2 Portionen Preise: Discount: >1.79 € EU-Bio: >1.79 € Demeter: >2.14 € Von den Geflügellebern sorgfältig das Fett und die Sehnen entfernen. Die Lebern halbieren, in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser überbrausen und gut |
 | Geflügelleber 2 Portionen Preise: Discount: >2.45 € EU-Bio: >2.56 € Demeter: >2.63 € Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den geputzten und gewaschenen Spinat mit halbierten Tomaten und den Pilzen auf großen Tellern anrichten. Die |
 | Hackfleisch-Pastete mit Nudeln und Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 7.28 € EU-Bio: 7.25 € Demeter: 9.04 € TK-Teig auftauen lassen. Zwiebeln abziehen, wie den Speck würfeln. Leber abbrausen, putzen, zerkleinern. Alles mit Hack im heißen Öl 10 Minuten anbraten. Die |
 | Marinierte Hühnerleber auf Feldsalat mit Kürbiskernöl 4 Portionen Preise: Discount: >4.70 € EU-Bio: >4.59 € Demeter: >5.02 € Die Hühnerleber mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch 2-3 Stunde marinieren. Anschließend auf Küchenpapier oder Tuch abtropfen. Die |
 | Crostini-Paste 4 Portionen Preise: Discount: >0.58 € EU-Bio: >0.52 € Demeter: >0.66 € Für diese toskanische Spezialität werden die Hähnchenlebern in Butter (1) anbraten, mit Marsala ablöschen, einköcheln. Die Lebern mit Sardellenfilets, |
 | Geflügel in Wirsing 4 Portionen Preise: Discount: >3.05 € EU-Bio: >3.00 € Demeter: >3.04 € Stubenküken waschen und trockentupfen. Brustfilets herausschneiden. Restliches Fleisch vom Knochen lösen. Kaltstellen. Leber waschen, fein würfeln. Filets im |
 | Gefüllte Perlhühner 4 Portionen Preise: Discount: >7.67 € EU-Bio: >8.69 € Demeter: >8.73 € Pilze putzen, blättrig schneiden. Speck würfeln, in der Butter mit den Pilzen anbraten, erkalten lassen. Lebern waschen und feinhacken. Zwiebel würfeln und |
 | Gefülltes Poulet auf Lauch nach Art der Mme Hinaut 5 Portionen Preise: Discount: >3.74 € EU-Bio: >3.82 € Demeter: >3.92 € Schalotten, Knoblauch und Sellerie in wenig Bratbutter bei nicht zu starker Temperatur gut durchdünsten, in eine Schüssel geben. Etwas Butter erhitzen, die |
 | Harrys gefüllte Putenbrust mit Zwiebelkartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: >6.17 € EU-Bio: >7.02 € Demeter: >22.78 € Zunächst die Füllung herstellen. Dazu werden Porree, Möhren, Pilze und Sellerie in feine Streifen geschnitten, dann in feine Würfelchen. In einer Pfanne |
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