Frittata al basilico Basilikum-Frittata

Zubereitung:

1 Die Kartoffeln in der Schale kochen und abgießen, sobald sie gar sind. Schälen und durch ein Passiergerät oder eine Kartoffelpresse ineine Schüssel passieren.

2 Den Backofengrill anschalten.

3 2 EL Butter und die gehackte Zwiebel in eine kleine Bratpfanne geben, auf Mittelhitze schalten und die Zwiebelunter gelegentlichem Umrühren goldbraun braten. Den Pfanneninhalt in die Schüssel mit den Kartoffeln geben.

4 Die Eier in einer tiefen Schüssel leicht schlagen und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und den Inhalt der Schüssel mit einer Gabel und einem Löffel gründlichvermischen.

5 Das Basilikum und den Parmesan hinzufügen und nochmals gründlich durchmischen.

6 l EL Butter in eine teflonbeschichtete Pfanne von 30 cm Durchmesser geben und auf Mittelhitze schalten. Die Butter nicht braun werden, sondern nur aufschäumen lassen und dann sofort die Eier-Kartoffel-Mischung hineingeben. Auf sehr geringe Hitze schalten. Sobald die Eier gestockt und nur noch in der Mitte der Pfanne cremig sind, die Pfanne kurz unter den Grill schieben. Herausnehmen, sobald die Oberfläche der Frittata gestockt, aber noch nicht braun geworden ist.

Wenn Sie die Frittata vorbereiten wollen: Sie können den Frittatateig Stunden vorher zubereiten, dürfen ihn aber nicht über Nacht stehenlassen. Die Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken. In den Kühlschrank stellen, wenn die Frittata viel später zubereitet werden soll.