Rezept: Schinken-Schaumeier

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Kosten Rezept: 3.84 € Kosten Portion: 0.96 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio 4.06 € Demeter 8.48 €

Zutaten für 4 Portionen:

125 g	magerer, gekochter Schinken	ca. 1.12 €
0.5 Bund	Petersilie - fein gehackt	ca. 0.36 €
8	Eier - getrennt	ca. 1.35 €
	Salz	ca. 0.00 €
120 g	Butter	ca. 0.81 €

Zubereitung:

Heißt es jetzt korrekt Schinken-Schaumeier, Schinkenschaum-Eier oder gar Schinkenschau-Meier? Fragen über Fragen. Eines ist aber klar: sie sind schnell zubereitet und sind geschmacklich eine Wucht.

Den Schinken in Würfel mit 2 mm Kantenlänge schneiden, die Eier trennen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, Schinken unterziehen. Wer es gerne asiatisch mag, kann nach Belieben mit Curry würzen.

Butter in einer großen Pfanne schwach erhitzen. Je zwei Esslöffel Eischnee als Häufchen (acht Häufchen) in die Pfanne setzen. Je eine kleine Mulde eindrücken und in diese je ein Eigelb setzen. Mit Petersilie bestreuen.

Untere Schicht in etwa 3 Minuten fest werden lassen.

Jedes Eigelb mit Eischnee bedecken.

Alle Häufchen umdrehen und bei milder Hitze in 3 Minuten goldbraun braten.

Herausnehmen und sofort servieren.

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(*) Für diese Version von Schinken-Schaumeier werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Hinterschinken - gekocht * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor

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