Rezept: Spargelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.84 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Grüner Spargel | ca. 5.49 € |
| 4 Scheibe(n) | gekochter Schinken | |
| 3 EL | Butter | ca. 0.26 € |
| 800 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.15 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 100 g | Emmentaler, gerieb. | ca. 0.86 € |
Zubereitung:
Spargel waschen. von den Stangen nur das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden, Spitzen 3 cm lang abschneiden. Rest in 2 cm breite Stücke teilen.
Schinken schräg in 2 cm breite, kurze Streifen teilen. Spargelspitzen und -stücke in Butter bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten braten. Schinkenstreifen zugeben und kurz mitbraten.
Brühe angießen, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe in vier Teller verteilen, mit geriebenem Emmentaler Käse be- streuen und sofort servieren.
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