Rezept: Süß-Saures Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Paprikapulver | ca. 0.04 € |
| 2 TL | Französischer Senf | |
| 4 TL | Brauner Zucker | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Worcestenhire Sauce | |
| 3 TL | Tomatenmark | ca. 0.04 € |
| 140 ml | Olivenöl | ca. 0.89 € |
| 75 ml | Schwarzer Johannisbeeressig | |
| 0.25 | Paprika - gelb | ca. 0.22 € |
| 0.25 | Paprika - rot | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
1. Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Zucker, Worcestershire Sauce, Tomatenmark und Öl mit einem Holzlöffel in einer Schüssel verrühren. Den Essig dazugießen und weiter rühren, bis das Dressing etwas dickflüssig wird und wolkig aussieht. Mit Frischhaltefolie bedecken und bis zum Verbrauch kühlen.
2. Die Paprikaschoten, Schale nach oben, unter einen heißen Grill legen. Wenn die Schale schwarz ist und Blasen zeigt, 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken, dann abziehen und die Schoten fein hacken. Beiseite stellen und kalt werden lassen.
3. Die Paprikaschoten mit dem Dressing mischen.
Zu Reissalat oder Kraut-Apfel-Zwiebel-Salat servieren.
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