Rezept: Sauce Colbert
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.36 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 EL | Fleischextrakt ODER - Bratensauce | |
| 0.5 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 150 g | Butter | ca. 1.07 € |
| 1 TL | franz. Senf | |
| 1 TL | Petersilie - gehackt | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Extrakt in 2EL Butter zergehenlassen oder Bratensauce nehmen. Zitronensaft, Eigelb, ein Stückchen Butter und Salz zugeben. Im Wasserbad dickschlagen. Nach und nach die restliche Butter unterschlagen und Senf und Petersilie zugeben.
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