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Stichwort: Grundlagen
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Rezepte 71 bis 80 von 341
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Rezepte 71 bis 80 von 341
Trüffelsauce (Sauce Perigueux)
5 PortionenPreise:
Discount: >0.41 €
EU-Bio: >0.46 €
Perigueux, Hochburg der Gastronomie des Perigords, einer Region im Südwesten Frankreichs, alte Stadt der Gallier. Die schwarzen Trüffel dieses Gebietes gelten als die ...
Wildschweinschmalz
1 RezeptPreise:
Discount: >35.79 €
EU-Bio: >36.30 €
Gewürze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten. Wildschweinfett auslassen. Wenn ...
Buttersauce (Sauce Batarde) mit Varianten
4 PortionenPreise:
Discount: >0.57 €
EU-Bio: >0.99 €
Aus Butter und Mehl eine Schwitze rühren, nach und nach das kochende Salzwasser dazu rühren und 10 Minuten leise kochen lassen und dabei ständig mit dem Schneebesen ...
Cumberland-Sauce (zu Fleisch)
1 RezeptPreise:
Discount: >1.07 €
EU-Bio: >1.14 €
Die Grundregel für die Bereitung der Cumberland-Sauce heißt: rühren, rühren, rühren, sehr fleissig rühren! Sie fangen beim Johannisbeergelee an und rühren es mit ...
Fischfond - Variation 9
1 RezeptPreise:
Discount: >2.42 €
EU-Bio: >1.04 €
Schalotten oder Zwiebeln schälen, würfeln, in der Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Petersilie und Pfefferkörner hinzufügen. Wasser angießen und ...
Gemüsefond für vietnamesische Gerichte
1 RezeptPreise:
Discount: >0.22 €
EU-Bio: >0.22 €
Alle Zutaten in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren und Fond drei Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf verwenden.
Grünkern-Tomaten-Aufstrich
1 RezeptPreise:
Discount: >1.90 €
EU-Bio: >1.75 €
Den Grünkern fein mahlen. Die Tomaten gut waschen, den Strunk herausschneiden und vierteln. Die Avocado halbieren, vom Stein lösen, aus der Schale heben und grob ...
Holunderbeer-Relish
4 PortionenPreise:
Discount: >2.02 €
EU-Bio: >2.52 €
Holunderbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Beeren im Topf leicht zerdrücken. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb ...
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