Rezept 121 bis 135 von 305
 | Badisches Frühlings-Bufett, Spargel mit ’Kratzete’ 8 Portionen Preise: Discount: 48.61 € EU-Bio: 42.59 € Demeter: 68.62 € Spargel schälen und putzen. Mit Butter (1) und Zucker in reichlich Salzwasser bißfest garen. In einem kleinen Topf Butter (2) schmelzen, entstehenden Schaum |
 | Badisches Frühlings-Bufett, Spinat-Laubfrösche 8 Portionen Preise: Discount: >10.23 € EU-Bio: >10.11 € Demeter: >13.61 € Brötchen würfeln, in Wasser einweichen. Spinat waschen, putzen, mit heißem Salzwasser überbrühen. Speck auslassen. Zwiebeln, Petersilie hacken, im Speckfett |
 | Badisches Herbstfest:Apfelküchle mit Weinschaumsauce 12 Portionen Preise: Discount: >5.84 € EU-Bio: >7.26 € Demeter: >6.33 € Den Weißwein mit dem Apfelsaft, Zucker (1) und Zitronensaft aufkochen. Die Äpfel schälen, sechsteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfel 3 Minuten bei |
 | Badisches Herbstfest:Birnen-Rotkohl 12 Portionen Preise: Discount: >3.55 € EU-Bio: >4.55 € Demeter: >7.81 € Die äußeren Blätter vom Rotkohl ablösen. Den Kohl vierteln, die Strünke herausschneiden und die Viertel in dünne Streifen hobeln. Die Wacholderbeeren und |
 | Badisches Herbstfest:Gebeizte Saiblingsfilets 12 Portionen Preise: Discount: >2.03 € EU-Bio: >2.05 € Demeter: >2.05 € Die Gräten mit einer Pinzette aus den Saublingsfilets herausziehen, die Filets eventuell parieren. Die Filets kalt abwaschen, trockentupfen und mit der |
 | Badisches Herbstfest:Hirschfleischküchle 12 Portionen Preise: Discount: >9.83 € EU-Bio: >9.92 € Demeter: >10.26 € Die Schwarte vom Speck abschneiden. Den Peck der Länge nach in 3 Streifen schneiden und duch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Sehnen vom |
 | Badisches Herbstfest:Rehkeule mit Pfifferling-Rahmsauce 12 Portionen Preise: Discount: >22.19 € EU-Bio: >26.00 € Demeter: >27.12 € Das Suppengrün waschen, putzen und grob würfeln. Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch pellen und grob würfeln. Alles auf einem tiefen Backblech verteilen. Den |
 | Badisches Herbstfest:Schupfnudeln 12 Portionen Preise: Discount: >2.02 € EU-Bio: >2.42 € Demeter: >3.81 € Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen, dann etwas abkühlen lassen und pellen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Das |
 | Badisches Herbstfest - Sellerie-Apfel-Salat 12 Portionen Preise: Discount: 3.30 € EU-Bio: 3.56 € Demeter: 5.36 € Den Knollensellerie möglichst rund schälen, vierteln und jedes Viertel in sehr dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und gut |
 | Badisches Herbstfest:Tannenhonig-Parfait 12 Portionen Preise: Discount: >10.46 € EU-Bio: >10.23 € Demeter: >10.23 € Die Gelatine in kaltem Wasser ainweichen, die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Den Zucker mit Honig, Vanillemark und Eiern über einem |
 | Bayerische Creme mit Himbeermark 10 Portionen Preise: Discount: >5.82 € EU-Bio: >5.67 € Demeter: >5.78 € Getaute Himbeeren pürieren, zuckern, eingeweichte rote Gelatine in wenig Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann zu den Himbeeren geben. Milch mit Vanille |
 | Beschwipste Himbeeren 4 Portionen Preise: Discount: >0.49 € EU-Bio: >0.45 € Demeter: >0.45 € Himbeeren in eine Schüssel geben, kurz antauenlassen, Zucker und Kirschwasser darübergeben und 30 Minuten abgedeckt ziehenlassen. Inzwischen 4 Gläser mit |
 | Ente mit frischen Pfirsichen (2. Gang) 4 Portionen Preise: Discount: >18.95 € EU-Bio: >19.97 € Demeter: >20.19 € Die vorbereitete Ente innen und außen kräftig salzen und pfeffern. In einem Schmortopf geputztes, zerkleinertes Suppengrün und Zwiebeln in Butter andünsten, |
 | Feigen mit Mandeleis und Himbeersauce 4 Portionen Preise: Discount: >9.18 € EU-Bio: >9.15 € Demeter: >9.36 € Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, schälen und pürieren. Milch mit längs gespaltener Vanillescchote zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker dickschaumig |
 | Forellenfilet in Kresseschaum 2 Portionen Preise: Discount: >2.40 € EU-Bio: >2.34 € Demeter: >2.42 € Zwiebel schälen, vierteln. Petersilienwurzel schälen, würfeln. Porree putzen, waschen kleinschneiden. Gemüse, 1/3 der Gemüsebrühe und Wein aufkochen. |
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