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 | Filet im Wirsingmantel 2 Portionen Preise: Discount: >5.55 € EU-Bio: >5.54 € Demeter: >5.95 € Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gurkenhobel in sehr feine Scheiben schneiden. In eine gefettete Form schichten. Die Hälfte der Sahne, Salz, Pfeffer |
 | Historisch: Soja zu kochen 1 Rezept Preise: Discount: >0.62 € EU-Bio: >0.62 € Demeter: >0.93 € Man nimmt das Inwendige der großen, reifen Gurken, Salz, zerschnittene Zwiebeln, etwas Dill, etwas Muskatnuss, und lässt es zusammen 4 Stunden stehn, darnach |
 | Kaffeesuppe von Onkel Jean 1 Portion Preise: Discount: >0.00 € EU-Bio: >0.00 € Demeter: >0.00 € Wasser erhitzen, einen Standard-Kaffeefilter zur Hälfte mit Kaffee und zur Hälfte mit Chicoree füllen. Das kochende Wasser darübergießen. (Eine |
 | Kalhua Mousse - für Schokoholics - 4 Portionen Preise: Discount: >2.81 € EU-Bio: >2.91 € Demeter: >2.91 € Zucker und Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. In einen Mixer Eier, Salz und Schokolade geben. Zuckermischung langsam und stetig in den |
 | Kalifornische Symphonie 1 Rezept Preise: Discount: >1.01 € EU-Bio: >1.23 € Demeter: >1.23 € Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel, vermischen Sie sie mit den übrigen Zutaten, servieren Sie das Getränk recht kalt. Füllen Sie es in hohe Gläser, |
 | Leberpaste 1 Rezept Preise: Discount: >1.18 € EU-Bio: >1.19 € Demeter: >1.07 € Schalotten abziehen, in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten. Gewürze hinzufügen, Madeira angießen und fast ganz einkochen lassen, Hasenleber |
 | Quitten in Cognac 1 Rezept Preise: Discount: 12.23 € EU-Bio: 13.03 € Demeter: 13.03 € Quitten waschen, schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Essig und Wasser mit zerbröckelter Zimtstange, Zucker und |
 | Reineclauden in Brandysirup 1 Rezept Preise: Discount: >4.67 € EU-Bio: >4.67 € Demeter: >4.67 € Grundmenge mit 500ml ergibt: 2Gläser a 1Liter Gläser (mit breiter Öffnung) heiß ausspülen und bei 120 °C im Backofen warm stellen. Gummiringe auskochen und |
 | Roquefort ’ angemacht ’ 2 Portionen Preise: Discount: 4.10 € EU-Bio: 4.10 € Demeter: 4.36 € Das Rezept stammt aus der Camargü; am schönsten wirkt es, wenn man den Käse erst am Tisch anmacht. Bei längerem Stehen zieht er Wasser! Den Käse mit |
 | Zwetschgenmarmelade - roh gerührt 1 Rezept Preise: Discount: 1.70 € EU-Bio: 1.99 € Demeter: 1.99 € Gewürze pulverisieren und mit den Zwetschgen im Mixer glatt schlagen. Abschmecken. Grob gehackte Walnüsse geben der Marmelade einen aparten Geschmack (nicht |
 | Frühlingsmenü:Rhabarberauflauf mit Erdbeerminzsorbet 1 Rezept Preise: Discount: >9.60 € EU-Bio: >10.70 € Demeter: >10.70 € Rhabarberauflauf: Kuchen zerbröseln, mit etwas mehr als der Hälfte des Cognacs marinieren; Rhabarber schälen, in ca. 1cm große Stücke schneiden; mit dem |
 | Gans nach Kurt Jäger 6 Portionen Preise: Discount: >36.12 € EU-Bio: >37.35 € Demeter: >37.98 € Die Flügel der Gans kurz unter dem Flügelgelenk abtrennen. Äpfel, Zwiebeln, Thymian, Backpflaumen in den Bauch des Vogels stopfen, mit Zahnstochern zustechen |
 | Gebeizte Forelle mit Dillsauce 4 Portionen Preise: Discount: >16.17 € EU-Bio: >27.81 € Demeter: >28.27 € Forelle unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in zwei Längshälften teilen, das Rückgrat entfernen, die Forelle entgräten. Die eine |
 | Gebratene Rebhühner (Perdreaux R’tis) 4 Portionen Preise: Discount: >1.27 € EU-Bio: >1.09 € Demeter: >1.55 € Die Rebhühner kurz vor dem Zubereiten erst rupfen, ausnehmen und die Leber wieder hineintun. Mit etwas Cognac absengen, die Hälse abschneiden und dressieren, |
 | Gebratenener Hummer mit chinesischem Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: >6.86 € EU-Bio: >7.08 € Demeter: >7.05 € Salzwasser zusammen mit Teebeuteln zum Kochen bringen. Hummer nacheinander hieneingeben und jeweils einmal aufkochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. |
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