Rezept: Adobo (Mexican Smoked Chile Marinade)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.90 Sterne von 61 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
3 | Oranges | |
1 | Lime | |
2 | To 3 canned chipotle chilies - or to taste | |
3 | Zehen Garlic (1 T) | |
2 TL | Dried oregano | |
0.5 TL | Cumin seed | |
0.5 TL | Black pepper | |
2 EL | Wine vinegar | |
0.5 TL | salt |
Zubereitung:
Source: FOODday, July 9, '91 From: Valerie Whittle
This spicy marinade owes its unusual flavor to the chipotle, a smoked
jalapeno chile. Chipotles are usually sold canned in tomato paste. Look
for them at Mexican and Latin American markets. Adobo marinade gös
particularly well with pork.
Juice the oranges and lime. Finely chop chilies and garlic. Place
citrus juices, chilies, garlic, oregano, cumin, black pepper, vinegar
and salt in blender and puree until smooth.
Makes enough marinade for 1 1/2 to 2 pounds meat or chicken.
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