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Ingwer-Gurkensalat mit Jakobsmuscheln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.65 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Gurken, schmale asiatische - oder kleine Gartengurken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Reisessig oder 1/2 Tasse - Weißweinessig mit 1/4 Tasse Wasser verdünnt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 cm Ingwer, frisch, geschält, - gerieben oder sehr fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Traubenkernöl, oder ein - anderes neutrales Pflan enöl ca. 0.36 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

450 g Jakobsmuscheln, ausgelöst, - sehr große Muscheln waagerecht halbiert, oder geschälte Shrimps große Zwiebel, ge ca. 31.25 € ca. 31.25 € ca. 31.25 €

0.5 TL Kurkuma ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.02 €

2 EL Sesam ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

1. Gurken mit einer Manodline in feine Scheibchen hobeln. Dicke Gurken, längs halbieren und Kerne auskratzen, dann erst hobeln.

2. Essig, Ingwer, Zucker, Salz verrühren und mit den Gurken vermischen. 30-60 Minuten ziehen lassen. Bei warmen Wetter in den Kühlschrank stellen.

3. Kurz vorm Servieren die zwischenzeitlich ausgetretene Flüssigkeit abtropfen lassen. Gurken in eine Servierschüssel geben. 2 Essl. Öl in einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Eine Minute warten, dann die Muscheln oder Shrimps in die Pfanne geben. 2 Minuten sautieren, dann die Muscheln auf einer Platte beiseite stellen. Nochmals Öl in die Pfanne geben, Kurkuma und Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich sind.

4. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er braun ist und duftet, 3-5 Minuten . Zwiebeln unter die Gurken mischen, Muscheln darauflegen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ingwer-Gurkensalat mit Jakobsmuscheln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ingwer-Gurkensalat mit Jakobsmuscheln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ingwer-Gurkensalat mit Jakobsmuscheln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.