Rezept: Pfifferlinge in Essig

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Kosten Rezept: 13.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Konventionell 13.02 € EU-Bio 13.02 €

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	frische Pfifferlinge	ca. 10.98 €
3	mittelgroße Zwiebeln	ca. 0.40 €
2 EL	schwarze Pfefferkörner	ca. 0.64 €
0.375 l	Kräuteressig	ca. 1.72 €
0.25 l	Wasser	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Pilze bedeckt sind. Zugedeckt 3 Minuten stehenlassen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Abwechselnd Pfifferlinge, Zwiebelringe und Pfefferkörner in einen schmalen Steinguttopf schichten. Essig mit Wasser und den Gewürzen aufkochen und über die Pilze gießen, die bedeckt sein müssen. Zugedeckt über Nacht stehenlassen.

Flüssigkeit abgießen, nochmals aufkochen und wieder darübergießen.

Verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Pfifferlinge in Essig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Kräuteressig * Pfeffer schwarz - ganz * Pfifferlinge frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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