Rezept: Rosen- oder Sprossenkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Rosenkohl | ||
| Salzlösung |
Zubereitung:
Gut ausgebildete, recht fest geschlossene, schöne Köpfchen werden sorgfältig von allen schadhaften Blättchen gereinigt, sauber gewaschen, im Gemüsedämpfer 10 Minuten gedämpft, in die Gläser gefüllt, mit Salzlösung übergossen und 75 Minuten bei 100 Grad sterilisiert.
Zum Anrichten zerlässt man ein Stückchen frische Butter, verrührt darin 1 Esslöffel Mehl, reibt ein wenig Muskatnuss hinzu, gibt von dem Brühwasser des Kohls etwas dazu, und sobald alles gut aufgekocht, schwenkt man die Röschen einige Male leicht darin um. Mit etwas geriebenem Zwieback oder Semmelbrösel bestreut, kommt er auf den Tisch.
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