Rezept: Soleier nach Alfons Schuhbeck

Bild: Soleier (Alfons Schuhbeck) - Zutaten

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Kosten Rezept: 2.03 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Konventionell 1.5 € Demeter 1.94 €

Zutaten für 1 Rezept:

6	Eier	ca. 1.54 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
0.5 TL	Pfefferkörner	ca. 0.01 €
80 g	Salz	ca. 0.03 €
1 TL	Senfkörner	ca. 0.06 €
0.75 l	Wasser	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Soleier, eine rheinische Spezialität, werden dort in den Kneipen gerne so gegessen: geschält, halbiert und der Eidotter herausgedrückt. In die Mulde kommt etwas Essig, scharfer Senf und einige Tropfen Öl. Mit Pfeffer bestreuen und sofort in den Mund stecken.

Man kann die Soleier aber z.B. auch als Füllung in einen Hackbraten geben.

Eier in etwa 20 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, Schale so anknicken, dass sie rundherum Risse bekommt. Eier in ein Einmachglas schichten. Salz, Gewürze und Wasser einige Minuten kochen. Erkalten lassen, über die Eier gießen. Kühlgestellt mindestens 1 bis 2 Tage ziehen lassen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Soleier nach Alfons Schuhbeck Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Wasser

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