Rezept: Tiroler Holzhackerschmarrn
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 | Brötchen, altbacken / Semmel | |
| 125 ml | Milch, kalt | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 30 g | Rosinen, vorgequollen | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.75 € |
Zubereitung:
Brötchen blätterig schneiden, mit Milch übergießen und ruhen lassen. Mit Eidotter, Rosinen und Zucker vermengen. Im letzten Augenblick festgeschlagenes Eiweiß unterziehen und die Masse in eine vorgewärmte Pfanne mit Butter schütten. Wer keine Zeit hat, zieht die Eier ungeschlagen unter, aber dann wird das Gericht auch nicht so locker. Das Ganze in die auf 225° C erhitzte Röhre stellen und aufgehen lassen. Ist es goldbraun, mit Messer und Gabel zerkleinern, dabei mehr zerpflücken als schneiden.
Aus Zeitersparnisgründen kann man das Gericht auch auf der Herdplatte machen, es geht dann aber auch nicht so schön auf.
Zu dem Gericht schmecken saure Kirschen, aber auch Apfelmus, Heidelbeeren (auch aus der Tiefkühltruhe) und sonstige Früchte gut.
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