Rezept: Vanille-Zwetschgen in Mandelsauce

Zubereitung:

Marzipan halbieren, die eine Hälfte für die Sauce beiseite legen.
Die andere Hälfte längs entzweischneiden und in Stücke schneiden.
Die Zwetschgen so einschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Die
Steine herauslösen, je ein Marzipanstück hineinlegen und die
Zwetschgen wieder zusammenklappen In eine Pfanne legen.

Vanilleschote längs entzweischneiden und das Mark mit dem
Messerrücken herausstreichen. Mark und Schote in die Pfanne geben Mit
dem Traubensaft übergießen.

Zugedeckt auf kleiner Hitze acht oder zehn Minuten köcheln.

Währenddessen in einer zweiten Pfanne Milch, Reis und Mandelstifte
aufkochen. Restliches Marzipan in Stückchen beifügen. Unter öfterem
Rühren fünfzehn Minuten köcheln.

Die Zwetschgen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller setzen. Mit
Folie bedecken und erkalten lassen. Dann in den Kühlschrank stellen.

Traubensaft auf guter Hitze und ohne Deckel bis auf der Hälfte
einkochen. Etwas Saft für die Garnitur beiseite stellen.

Sobald die Milchsauce fertig is vom Herd nehmen und den Traubensaft
einrühren. Vanilleschote entfernen. Die Sauce mit Folie bedecken und
nach dem Erkalten in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren die Sauce auf Teller verteilen und je drei Zwetschgen
hineinlegen. Mit dem beiseite gestellten Saft garnieren.

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