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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 21 bis 30 von 115
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Rezepte 21 bis 30 von 115
Entenbrust auf Bouillon-Gemüse
2 PortionenPreise:
Discount: >1.29 €
EU-Bio: >1.39 €
Gemüse rüsten. Möhren in schräge Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel, Topinambur längs in Viertel und Sellerie in Scheiben schneiden. Butter in einem kleinen ...
Jakobsmuscheln mit Topinamburpüree und Honig-Salbei-Jus
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >3.21 €
1. Geschrubbte Topinamburknollen in gesalzenem Wasser wie Pellkartoffeln garen. Sobald sie weich sind, abtropfen lassen und schälen, dann pürieren. Püree in einem ...
Gebratener Sprossensalat mit Topinambur und Picotta
4 -6 PersonenPreise:
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EU-Bio: >4.56 €
Sprossen, Gemüse und Salat putzen bzw. waschen. Topinambur waschen und schälen. Topinambur mit einem Gemüseschäler so lange schälen bis die Topinambur aufgebraucht ...
Topinamburauflauf mit Entenleber und Trüffel
4 PortionenPreise:
Discount: >6.31 €
EU-Bio: >6.38 €
Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben (Rädchen)schneiden. Hühnerbouillon erhitzen und 10 min kochend reduzieren. Topinambur mit dem Sparschäler schälen und ...
Gesottene Ferkelkeule mit Topinamburcreme
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >3.66 €
Für die Sur Alle Zutaten mit 2 l Wasser verrühren. Fleisch einlegen und gut verschlossen und gekühlt 2 Tage ziehen lassen. Fleisch in der Sur aufkochen, sofort vom ...
Topinambur-Bratlinge
6 -8 PortionenPreise:
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EU-Bio: >9.92 €
Zubereitungszeit: 30 min. 1. 2 Backbleche mit Backpapier oder Aluiniumfolie auslegen. Zwiebeln und Tobinambur in der Küchenmaschine mittelfein raffeln. 2. Eier in ein ...
Rosa Lammschulter mit Meerrettichbutter und Topinambur-Gemüse
4 PortionenPreise:
Discount: >10.24 €
EU-Bio: >9.80 €
Für die Pökel-Lake das Gemüse putzen und grob würfeln. Gemüse mit dem Wasser und den Gewürzen aufkochen und auskühlen lassen. Lammschulter mit der abgekühlten ...
Fasanenbrust mit Topinambur und Champagnerkraut
2 PortionenPreise:
Discount: >15.57 €
EU-Bio: >15.33 €
Der Trick: Das frische Schweinenetz hält Brust und Farce zusammen und ist durch seinen hohen Fettanteil ein sehr guter Geschmacksträger. Es soll appetitlich hellbraun ...
Schlankmachendes, sättigendes Topinamburmüsli
1 RezeptPreise:
Discount: >3.40 €
EU-Bio: >3.67 €
Die Topinamburknollen waschen, schälen und reiben sowie die Äpfel ebenfalls schälen und klein schneiden. Das Ganze mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und ...
Ein Huhn mit Einer (Jus) Schie-Brüh
1 RezeptPreise:
Discount: >16.00 €
EU-Bio: >16.20 €
Wenn die Huhn ausgenommen und sauber geputz ist; so spicke sie gantz dicht, auf der Brust. Alsdenn Zwieblen mit Näglein besteckt daran gethan, und mit Fleischbrüh ...
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