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Kartoffelgratin mit Topinambur 1 Rezept Preise: Discount: >3.61 € EU-Bio: >3.76 € Demeter: >4.29 € Artischockenböden würfeln. Topinambur unter fließendem Wasser mit einer Bürste gut reinigen, nicht schälen. Topinambur und Kartoffeln in dünne Scheiben | |
Kartoffel-Topinambur-Gratin mit Senf und Zitrone 1 Rezept Preise: Discount: >5.05 € EU-Bio: >5.39 € Demeter: >5.44 € Den Backofen auf 180 GradC (Umluft 1 60 GradC, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Neuen Kartoffeln und die Topinamburknollen getrennt in kochendem gesalzenem Wasser 8 | |
Klosterfrauensalat 4 Portionen Preise: Discount: 2.59 € EU-Bio: 2.66 € Demeter: 2.66 € Zitronensaft, Zucker und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Öl und Rahm beigeben, nochmals gut rühren. Apfel mit grober Raffel in die Sauce raffeln, | |
Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben 2 Portionen Preise: Discount: >0.25 € EU-Bio: >0.35 € Demeter: >0.39 € Zubereitung: Das Lammfilet in Würfel schneiden, leicht plattieren, würzen, auf Holzspieße stecken und in Olivenöl und einer Zehe Knoblauch anbraten. Die | |
Linsensuppe mit Topinambur 4 Portionen Preise: Discount: 6.10 € EU-Bio: 6.13 € Demeter: 5.79 € Lauch waschen, in Scheiben schneiden. Linsen gründlich waschen und mit dem Wasser aufkochen. Vanilleschote längs aufschneiden und mit Fenchelsamen, Lorbeer und | |
Lotte Ossobuco mit Pistou-Risotto 4 Portionen Preise: Discount: >10.71 € EU-Bio: >11.86 € Demeter: >12.21 € Vorbereitung Pistou: Pinien- und Baumnusskerne über Nacht in Olivenöl (1) marinieren. Zubereitung Risotto: Butter (2) aufschäumen lassen, Schalottenwürfel | |
Marinierte Entenbrust mit Topinambur 4 Portionen Preise: Discount: >6.19 € EU-Bio: >6.89 € Demeter: >6.96 € Entenbrust kalt abbrausen, trockentupfen. Cidre mit Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und | |
Matjesfilet mit Topinambur-Rote-Bete-Ragout 4 Portionen Preise: Discount: >0.84 € EU-Bio: >0.89 € Demeter: >0.93 € 2 Knollen Topinambur, Rote Bete und Schalotte in kleine Würfel schneiden aus Eigelb, Senf, Öl und Brühe ein Dressing aufschlagen 1 Knolle Topinambur in | |
Nudelblätter mit Wurzelgemüse 2 Portionen Preise: Discount: >0.48 € EU-Bio: >0.48 € Demeter: >0.52 € Den Teig aurollen und in 5 cm große Kreise ausstechen. Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind (2 min). Topinambur, Petersilienwurzel und 50 gr | |
Quark-Topinambur-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 3.58 € EU-Bio: 4.00 € Demeter: 4.08 € Die Milch mit der Vanillestange und der Hälfte vom Zucker aufkochen. Die Kartoffelstärke mit etwas Milch anrühren, in die kochende Milch geben, kräftig | |
Raffinierter Topinambur-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: >6.11 € EU-Bio: >5.89 € Demeter: >6.03 € Topinambur mit der Schale kochen (je nach Größe 30 bis 40 Minuten ). Noch warm pellen und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete | |
Räuchermakrelenmus mit gebackenem Topinambur 8 Portionen Preise: Discount: >6.65 € EU-Bio: >7.75 € Demeter: >7.93 € Gelatine in Wasser einweichen. Räuchermakrele mit Haut in Würfel schneiden. In einem Topf Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin farblos anschwitzen. | |
Rehleber mit Essigzwetschgen und Topinamburpüree 4 Portionen Preise: Discount: >10.33 € EU-Bio: >10.25 € Demeter: >10.27 € Für die Essigzwetschgen, den Essig und die Gewürze zusammen aufkochen und abschäumen. Zwetschgen darin über Nacht einlegen. Am nächsten Tag zusammen | |
Rehrücken mit Olivenkrokant und Pilzen 4 Portionen Preise: Discount: >7.51 € EU-Bio: >7.56 € Demeter: >7.84 € Die Hefe in Wasser auflösen und eine kleine Mulde in das Mehl drücken. Das Wasser vorsichtig in die Mulde gießen und 30 Minuten stehen lassen (Vorteig). | |
Rehschnitzel in Traubensoße (*) 4 Portionen Preise: Discount: >3.10 € EU-Bio: >3.70 € Demeter: >3.51 € (*) mit süßsaurem Kürbisgemüse und Topinambur-Püree Der Topinambur wird im Töpfchen mit etwas Butter, etwas Wasser, Salz und Pfeffer weich gekocht und |
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