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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 41 bis 50 von 115
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Rezepte 41 bis 50 von 115
Marinierte Entenbrust mit Topinambur
4 PortionenPreise:
Discount: >6.75 €
EU-Bio: >7.67 €
Entenbrust kalt abbrausen, trockentupfen. Cidre mit Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und ...
Topinambur-Cremesuppe mit Steinpilzen
4 PortionenPreise:
Discount: >9.72 €
EU-Bio: >10.12 €
Die Steinpilze in kaltem Waser einweichen. Die Topinamburknollen schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, das Grün beiseite legen. Die Stangen ...
Topinambur-Souffle
4 PortionenPreise:
Discount: >6.94 €
EU-Bio: >6.99 €
Milch und Wasser aufkochen, Knoblauch, Topinambur und Lauch beigeben und 20 Minuten kochen (Achtung: kocht gerne über !!). Anschließend mit dem Schneebesen zu einem ...
Gebratenes Kalbfleisch von der Haxe mit türkischem Weißkoh
4 PortionenPreise:
Discount: >8.19 €
EU-Bio: >8.30 €
Das kalte Fleisch in möglichst großen Stücken vom Knochen lösen. Den Weißkohl längs vierteln, den Strunk herausschneiden, dann den Kohl quer in dünne Streifen ...
Lammspieße an Topinambur und Tamarillo-Scheiben
2 PortionenPreise:
Discount: >0.25 €
EU-Bio: >0.43 €
Zubereitung: Das Lammfilet in Würfel schneiden, leicht plattieren, würzen, auf Holzspieße stecken und in Olivenöl und einer Zehe Knoblauch anbraten. Die ...
Kascha-Ring
4 PortionenPreise:
Discount: >4.53 €
EU-Bio: >4.65 €
Zutaten mit je 225g Gemüse sind für 4-6Personen berechnet. Das Sonnblumenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Die Gemüse und den Knoblauch zugedeckt bei ...
Gemüse-Stroganoff
4 PortionenPreise:
Discount: >9.24 €
EU-Bio: >9.63 €
Gemüse rüsten und evtl. schälen. Topinambur würfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ...
Nudelblätter mit Wurzelgemüse
2 PortionenPreise:
Discount: >0.70 €
EU-Bio: >0.69 €
Bei Crosne handelt es sich um den Knollenziest, ein altes, mittlerweile in Vergessenheit geratenes Gemüse. Den Teig aurollen und in 5 cm große Kreise ausstechen. Die ...
Topinambur-Frischkost
4 PortionenPreise:
Discount: >1.39 €
EU-Bio: >2.06 €
Aus Frischkäse und den Gewürzen eine Sauce herstellen und die Topinamburknollen direkt in die Sauce fein raspeln, sofort verrühren. Die Kräuter unter die Frischkost ...
Bagna caoda (Sardellen-Knoblauch-Creme, Piemont)
6 PortionenPreise:
Discount: >10.84 €
EU-Bio: >11.49 €
Zur Geschichte: Bei einem Schälchen Bagna caoda werden sich auch die dickköpfigsten Streithammel Piemonts einig. Bagna caoda ist das Gericht der Freundschaft und will ...
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