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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 41 bis 50 von 115
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Rezepte 41 bis 50 von 115
Topinambursalat
1 RezeptPreise:
Discount: >0.00 €
EU-Bio: >0.00 €
Gekochten Topinamburs in Scheiben schneiden und in einer Essig-Öl-Marinade anmachen.
Geflügelröllchen mit Topinamburgratin
2 PortionenPreise:
Discount: >5.53 €
EU-Bio: >5.67 €
Für das Gratin Topinambur waschen, schälen und anschließend in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform ausbuttern und die Topinamburscheiben ...
Topinambursalat, etwas süß-sauer
4 PortionenPreise:
Discount: >4.39 €
EU-Bio: >4.44 €
Essig, Süssmost, Birnendicksaft, Kerbel und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren, Öl und Sauerrahm beigeben und nochmals gut rühren. Topinambur mit grober ...
Zitrone-Topinambur-Mousse
4 PortionenPreise:
Discount: >4.32 €
EU-Bio: >4.84 €
Die Eier trennen, Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker (1) mit dem Eigelb im warmen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen, den Zitronensaft beigen und ...
Räuchermakrelenmus mit gebackenem Topinambur
8 PortionenPreise:
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EU-Bio: >8.73 €
Gelatine in Wasser einweichen. Räuchermakrele mit Haut in Würfel schneiden. In einem Topf Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin farblos anschwitzen. ...
Topinmaburs Coligny
1 RezeptPreise:
Discount: >0.00 €
EU-Bio: >0.00 €
Topinamburs eiförmig zurechtschneiden, in Butter und Zitronensaft dünsten; zuletzt noch etwas Fleischextrakt und gehackte Petersilie zugeben.
Lotte Ossobuco mit Pistou-Risotto
4 PortionenPreise:
Discount: >11.17 €
EU-Bio: >12.21 €
Vorbereitung Pistou: Pinien- und Baumnusskerne über Nacht in Olivenöl (1) marinieren. Zubereitung Risotto: Butter (2) aufschäumen lassen, Schalottenwürfel ...
Topinambur-Sauerrahm-Suppe
4 PortionenPreise:
Discount: >2.06 €
EU-Bio: >2.11 €
Topinambur gründlich abbürsten, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Topinambur-Scheiben hinzugeben und mit ...
Gebackenes Wurzelheu
4 PortionenPreise:
Discount: >0.10 €
EU-Bio: >0.15 €
Die Raspeln werden mit etwas Ascorbinsäure bestreut und mit der Speisestärke vermengt. In einer Pfanne mit reichlich Fett die zu kleinen Krapfen geformten ...
Zander unter Topinambur-Kartoffelkruste
4 PortionenPreise:
Discount: >3.30 €
EU-Bio: >3.55 €
Schalotten schälen, in Würfel schneiden und mit der Butter im Topf andünsten Sauerkraut, Nelken, Lorbeerblatt und Wacholderbeere zugeben und bei geschlossenem ...
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