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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 31 bis 40 von 115
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Rezepte 31 bis 40 von 115
Topinambur-Puffer mit Avocadocreme
4 PortionenPreise:
Discount: >4.09 €
EU-Bio: >4.19 €
Hefe in etwas lauwarme Buttermilch einrühren und gehen lassen. Eier, Mehl, restliche Buttermilch verquirlen. Die Hefemischung dazugeben. Den Teig einige Zeit ruhen ...
Kartoffel-Topinambur-Gratin mit Senf und Zitrone
1 RezeptPreise:
Discount: >5.65 €
EU-Bio: >5.69 €
Den Backofen auf 180 GradC (Umluft 1 60 GradC, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Neuen Kartoffeln und die Topinamburknollen getrennt in kochendem gesalzenem Wasser 8 bis 10 ...
Hirse-Salat mit Trüffelkartoffeln und Topinambur
4 PortionenPreise:
Discount: >6.07 €
EU-Bio: >6.50 €
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen. Die Hirse mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt 7-10 minuten ziehen lassen. ...
Topinambursuppe
1 RezeptPreise:
Discount: >5.86 €
EU-Bio: >5.90 €
Die Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Möhre und den Stangensellerie klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, ...
Topinamburs in Backteig
1 RezeptPreise:
Discount: >0.00 €
EU-Bio: >0.00 €
Topinamburs in dicke Scheiben schneiden, in Butter gar dünsten und abkühlen lassen; durch Backteig ziehen, in Fett schwimmend ausbacken und mit gebackener Petersilie ...
Schweinebraten mit Altbiersauce
4 PortionenPreise:
Discount: >7.99 €
EU-Bio: >8.19 €
Die Schwarte des Schweinebratens im Zentimeterabstand über Kreuz einschneiden und gut mit den Gewürzen (alles fein gemahlen oder im Mörser zerstoßen) sowie Salz und ...
Topinambur-Salat mit Rauke
2 PortionenPreise:
Discount: >3.56 €
EU-Bio: >3.88 €
Topinambur waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl goldgelb anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Abkühlen lassen, bis die ...
Wildkaninchen Pilzragout
4 PortionenPreise:
Discount: >1.64 €
EU-Bio: >1.70 €
(*) z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge, Schwefelporlinge, Edelreizker, Rothtige Kaiserlinge und Semmelstoppelpilze geputzt und gehackt. Olivenöl in einer ...
Topinambursuppe mit Haselnüssen
4 PortionenPreise:
Discount: >2.26 €
EU-Bio: >2.46 €
Topinambur schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Butter in einem Topf zum ...
Topinamburs überbacken
1 RezeptPreise:
Discount: >0.00 €
EU-Bio: >0.00 €
Topinamburs in leicht gesalzenem Wasser kochen, die Knollen in Scheiben schneiden, auf einen gefettete Backplatte schichten, Mornaysauce darübergießen, mit geriebenem ...
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