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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 31 bis 40 von 115
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Rezepte 31 bis 40 von 115
Topinambur-Puffer mit Avocadocreme
4 PortionenPreise:
Discount: >4.09 €
EU-Bio: >4.19 €
Hefe in etwas lauwarme Buttermilch einrühren und gehen lassen. Eier, Mehl, restliche Buttermilch verquirlen. Die Hefemischung dazugeben. Den Teig einige Zeit ruhen ...
Kartoffel-Topinambur-Gratin mit Senf und Zitrone
1 RezeptPreise:
Discount: >5.64 €
EU-Bio: >5.69 €
Den Backofen auf 180 GradC (Umluft 1 60 GradC, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Neuen Kartoffeln und die Topinamburknollen getrennt in kochendem gesalzenem Wasser 8 bis 10 ...
Hirse-Salat mit Trüffelkartoffeln und Topinambur
4 PortionenPreise:
Discount: >6.07 €
EU-Bio: >6.50 €
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen. Die Hirse mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt 7-10 minuten ziehen lassen. ...
Topinambursuppe
1 RezeptPreise:
Discount: >5.85 €
EU-Bio: >5.90 €
Die Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Möhre und den Stangensellerie klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, ...
Topinambur-Carpaccio
4 PortionenPreise:
Discount: >0.81 €
EU-Bio: >1.01 €
Die Topinambur-Knollen schälen und in Zitronenwasser legen. Die Hälfte mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und salzen. Während sie Wasser ...
Sauerkrautsuppe
4 PortionenPreise:
Discount: >5.73 €
EU-Bio: >6.12 €
Zunächst das Sauerkraut in einer großen Schüssel voll Wasser waschen und mit beiden Händen kräftig ausdrücken, dann das Sauerkraut klein schneiden. Eine Zwiebel ...
Topinambursalat mit Kürbiskernen
4 -6 Port.Preise:
Discount: >2.41 €
EU-Bio: >2.41 €
Die Tompinaburknollen dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Portionsweise im Öl (I) von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und ...
Topinambur-Rösti - Variation 1
4 PortionenPreise:
Discount: ~7.71 €
EU-Bio: ~7.48 €
Die gekochten und erkalteten Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden oder grob raffeln. Fett in einer großen Omelett- Pfanne erhitzen, Topinambur nach und ...
Topinamburpüree
1 RezeptPreise:
Discount: >0.00 €
EU-Bio: >0.00 €
Topinamburs schälen, schälen, klein schneiden und in Butter langsam weich dünsten, durch ein Sieb streichen und auf der heißen Herdplatte trockenrühren, mit etwas ...
Karotten-Topinambur-Auflauf mit Mangold
4 PortionenPreise:
Discount: >2.72 €
EU-Bio: >3.24 €
Für den Auflauf: Würfelig geschnittene Topinambur und Karotten und Kartoffeln in Butter anschwitzen, mit Hühnerfond ablöschen und weich dünsten. Durch ein Sieb ...
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