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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 31 bis 40 von 115
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Rezepte 31 bis 40 von 115
Topinambur-Puffer mit Avocadocreme
4 PortionenPreise:
Discount: >4.09 €
EU-Bio: >4.19 €
Hefe in etwas lauwarme Buttermilch einrühren und gehen lassen. Eier, Mehl, restliche Buttermilch verquirlen. Die Hefemischung dazugeben. Den Teig einige Zeit ruhen ...
Kartoffel-Topinambur-Gratin mit Senf und Zitrone
1 RezeptPreise:
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EU-Bio: >5.69 €
Den Backofen auf 180 GradC (Umluft 1 60 GradC, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Neuen Kartoffeln und die Topinamburknollen getrennt in kochendem gesalzenem Wasser 8 bis 10 ...
Hirse-Salat mit Trüffelkartoffeln und Topinambur
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >6.50 €
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen. Die Hirse mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt 7-10 minuten ziehen lassen. ...
Topinambursuppe
1 RezeptPreise:
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EU-Bio: >5.90 €
Die Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Möhre und den Stangensellerie klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, ...
Topinmaburs Coligny
1 RezeptPreise:
Discount: >0.00 €
EU-Bio: >0.00 €
Topinamburs eiförmig zurechtschneiden, in Butter und Zitronensaft dünsten; zuletzt noch etwas Fleischextrakt und gehackte Petersilie zugeben.
Lotte Ossobuco mit Pistou-Risotto
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >12.21 €
Vorbereitung Pistou: Pinien- und Baumnusskerne über Nacht in Olivenöl (1) marinieren. Zubereitung Risotto: Butter (2) aufschäumen lassen, Schalottenwürfel ...
Topinambur-Sauerrahm-Suppe
4 PortionenPreise:
Discount: >2.06 €
EU-Bio: >2.11 €
Topinambur gründlich abbürsten, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Topinambur-Scheiben hinzugeben und mit ...
Gebackenes Wurzelheu
4 PortionenPreise:
Discount: >0.10 €
EU-Bio: >0.15 €
Die Raspeln werden mit etwas Ascorbinsäure bestreut und mit der Speisestärke vermengt. In einer Pfanne mit reichlich Fett die zu kleinen Krapfen geformten ...
Zander unter Topinambur-Kartoffelkruste
4 PortionenPreise:
Discount: >3.30 €
EU-Bio: >3.55 €
Schalotten schälen, in Würfel schneiden und mit der Butter im Topf andünsten Sauerkraut, Nelken, Lorbeerblatt und Wacholderbeere zugeben und bei geschlossenem ...
Gemüsepfanne mit Kichererbsen
2 PortionenPreise:
Discount: >3.46 €
EU-Bio: >3.49 €
Die Kichererbsen 3 Tage keimen lassen. Dann in einem Sieb kalt abspülen. Die Sprossen mit dem Wasser (1), der gekörnten brühe und dem Curry in einen Topf geben. Bei ...
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