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Lammfilet mit Kefen, Cherrytomaten und Perlzwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: >6.82 € EU-Bio: >7.06 € Demeter: >7.06 € Perlzwiebelchen in kochendes Wasser geben und eine Minute blanchieren. Kalt abschrecken. Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebelchen aus der Schale drücken. | |
Lammrückenfilet in Blätterteig 4 Portionen Preise: Discount: >9.84 € EU-Bio: >4.30 € Demeter: >4.45 € Für die Farce in Streifen geschnittenes Lamm- und Schweinefleisch in Öl scharf anbraten, dabei aber nicht durchbraten. Fein geschnittene Zwiebeln und Champignons | |
Leberterrine mit Zimt 1 Rezept Preise: Discount: >8.64 € EU-Bio: >9.10 € Demeter: >9.06 € Leber und Schweinefleisch mehrmals durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Eine Terrinenform mit Speckscheiben auslegen. Fleischmasse mit den übrigen | |
Linsenschaumsüppchen mit Parmaschinken 4 Portionen Preise: Discount: >3.25 € EU-Bio: >3.60 € Demeter: >3.79 € Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel schälen. Lauch putzen, längs einschneiden und waschen. | |
Linsenschaumsuppe mit Parmaschinken 4 Portionen Preise: Discount: >3.25 € EU-Bio: >3.60 € Demeter: >3.76 € 1. Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel schälen. Lauch putzen, längs einschneiden und waschen. | |
Linsensuppe mit Perlhuhn und Maronen 4 Portionen Preise: Discount: >6.43 € EU-Bio: >8.64 € Demeter: >9.24 € Vom Perlhuhn die Brüste und Keulen ablösen. Das Keulenfleisch von der Haut befreien, vom Knochen schneiden und fein würfeln. Karkassen in Stücke hacken, | |
Literaten-Dessert 4 Portionen Preise: Discount: 4.01 € EU-Bio: 4.55 € Demeter: 4.55 € Die vorbereiteten Erdbeeren durch ein Sieb streichen. Vanillezucker mit Schlagrahm fest, aber nicht steif schlagen und unter das Erdbeermark mischen. Im | |
Madeira-Aspik 1 Rezept Preise: Discount: >0.95 € EU-Bio: >0.95 € Demeter: >0.83 € Die entfettete Fleischbrühe mit Wein, Essig, Gewürzen und geschnittenem Wurzelwerk durchkochen, Durchseihen und mit schaumig geschlagenem Eiweiß und | |
Madeiragelee 1 Rezept Preise: Discount: >1.26 € EU-Bio: >1.31 € Demeter: >1.31 € Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbrühe aufkochen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nach dem Auskühlen Madeira zugeben und das Gelee mit | |
Madeira-Marinade 1 Rezept Preise: Discount: >0.24 € EU-Bio: >0.24 € Demeter: >0.28 € Madeira mit Orangensaft, Zitronensaft und Öl verrühren. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Marinieren von | |
Madeirasauce 4 Portionen Preise: Discount: >0.46 € EU-Bio: >0.42 € Demeter: >0.59 € Zubereitung: Sehr klein geschnittene Zwiebeln mit Rotwein reduzierend kochen. Mit Grundsauce auffüllen, durchkochen. Madeira beigeben, passieren und eiskalte | |
Madeirasauce - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: >0.72 € EU-Bio: >0.65 € Demeter: >0.86 € Von 6 dkg Butter und 2 Löffeln Mehl bereitet man eine dunkle Einbrenne, verkocht sie mit kräftiger, möglichst dunkler Fleischbrühe zu einer glatten, dicklichen | |
Mariniertes Rindfleisch am Spieß 4 Portionen Preise: Discount: >0.19 € EU-Bio: >0.33 € Demeter: >0.45 € Zwiebel schälen und hacken und mit dem Öl in einer Schüssel verrühren. Zitronensaft und Wein dazugeben; nochmals mischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco | |
Maronensamtsuppe mit Fasanenbrust und Steinpilzen 4 Portionen Preise: Discount: >1.96 € EU-Bio: >5.24 € Demeter: >5.43 € Die Maronen und die Selleriestange in Stücke schneiden und in der heißen Butter (1) andünsten, aber nicht bräunen. Den Wildfond aufgießen und das Gemüse bei | |
Massepain Dessertkuchen 1 Kuchen Preise: Discount: >2.72 € EU-Bio: >4.02 € Demeter: >4.28 € Der Name dieses Kuchens, der aus luftigem Eischnee, Eigelb und relativ wenig Mehl besteht, lässt sich kaum ins Deutsche übersetzen. mit "Massepain" also |
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