Rezept: Aligot

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Kosten Rezept: 4.54 € Kosten Portion: 1.14 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio 4.98 € Demeter 6.08 €

Zutaten für 4 Portionen:

900 g	mehligkochende Kartoffeln	ca. 1.08 €
0.35 l	Milch - lauwarm	ca. 0.33 €
30 g	kalte Butterwürfel	ca. 0.20 €
90 g	geräucherter durchwachsener Speck	ca. 0.90 €
150 g	Crème fraîche	ca. 0.56 €
150 g	geriebener Gruyere - oder Emmentaler	ca. 2.24 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdämpfen und durchpressen. Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett vom ausgelassenen Speck, die Milch und die Creme fraiche. Bei milder Hitze den geriebenen Käse unterheben.

Mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz (der Käse ist salzig!) abschmecken.

Nach Gusto kann man auch noch fein gehackte Frühlingszwiebeln in den Teig mischen.

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(*) Für diese Version von Aligot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Crème fraîche * geräucherter Bauchspeck * Greyerzer - Gruyere * Kartoffeln - mehlig * Milch fettarm 1,5% * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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