Rezept: Apfel-Hähnchenkeule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 375 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.93 € |
| 4 kl. | Äpfel - feinsäuerlich, würzig | ca. 1.75 € |
| 4 | Hähnchenschenkel | ca. 19.69 € |
| 250 g | Zwiebel | ca. 0.66 € |
| 2 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Zimt | ca. 0.16 € |
| 5 EL | Butter | ca. 0.60 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Haselnüsse - grob gehackt | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Curry | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen.
Weißwein und Zimt mischen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben in die Weinmischung schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Gewaschene, abgetrocknete Hähnchenkeulen mit Salz, Curry und Pfeffer einreiben.
Butter im Schmortopf erhitzen. Hähnchenkeulen rundherum goldbraun anbraten. Anschliessend warmstellen.
Gehackte Zwiebeln ins Bratfett geben, goldgelb backen. Apfelmischung zugeben. Leicht salzen und pfeffern. Hähnchenkeulen drauflegen. Im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Keulen anrichten. Apfelgemüse mit angerührter Speisestärke binden. Gehackte Haselnüsse und Creme fraiche unterheben. Abschmecken. Gesondert zu den Hähnchenkeulen servieren.
Dazu passen Reibekuchen oder Kartoffelmedaillons und ein frischer Salat der Saison als Beilage.
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