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Rezept: Apfel-Hähnchenkeule

Bild: Apfel-Hähnchenkeule - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.01 Sterne von 84 Besuchern
Kosten Rezept: 24.37 €        Kosten Portion: 6.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

375 mlWeißwein - trockenca. 0.93 €
4 kl.Äpfel - feinsäuerlich, würzigca. 1.75 €
4 Hähnchenschenkelca. 19.69 €
250 gZwiebelca. 0.66 €
2 TLSpeisestärkeca. 0.01 €
1 TLZimtca. 0.16 €
5 ELButterca. 0.60 €
2 ELCrème fraîcheca. 0.11 €
2 ELHaselnüsse - grob gehacktca. 0.40 €
Salzca. 0.00 €
weißer Pfefferca. 0.05 €
Curryca. 0.05 €

Zubereitung:

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen.

Weißwein und Zimt mischen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben in die Weinmischung schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Gewaschene, abgetrocknete Hähnchenkeulen mit Salz, Curry und Pfeffer einreiben.

Butter im Schmortopf erhitzen. Hähnchenkeulen rundherum goldbraun anbraten. Anschliessend warmstellen.

Gehackte Zwiebeln ins Bratfett geben, goldgelb backen. Apfelmischung zugeben. Leicht salzen und pfeffern. Hähnchenkeulen drauflegen. Im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Keulen anrichten. Apfelgemüse mit angerührter Speisestärke binden. Gehackte Haselnüsse und Creme fraiche unterheben. Abschmecken. Gesondert zu den Hähnchenkeulen servieren.

Dazu passen Reibekuchen oder Kartoffelmedaillons und ein frischer Salat der Saison als Beilage.


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(*) Die Zubereitung von Apfel-Hähnchenkeule erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange)  *   Butter  *   Crème fraîche  *   Curry  *   Haselnusskerne - gehackt  *   Hähnchenschenkel  *   Pfeffer weiß - gemahlen  *   Qualitätswein Riesling - Württemberg  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Speisestärke  *   Zimt, gemahlen (Ceylon)  *   Zwiebeln


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