Rezept: Kalbsfrikassee mit Petersilien-Rahmsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 350 g | Kalbsbrust - in 2 cm großen | ca. 4.29 € |
| Würfeln geschnitten | ||
| 4 EL | Mehl | ca. 0.12 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 5 EL | Sahne | ca. 0.41 € |
| 2 EL | Trockener Wein | ca. 0.11 € |
| 2 TL | Petersilie - gehackt | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
In einem Plastikbeutel 1 El. Mehl, Salz & Pfeffer vermischen. Fleisch hinzufügen und solange schütteln, bis es vollständig mit Mehl bedeckt ist.
Butter in einer Schüssel bei 100 % (600 W) im Mw etwa eine Minute zerlassen.
Fleisch & restliches Mehl zur Butter geben. Sahne, Weißwein und Petersilie dazugeben.
Zudecken und 10-13 Minuten bei 50 % (300 W) im Mw kochen, bis sich das Fleisch mit der Gabel leicht eindrücken lässt. Dabei mehrmals umrühren. Danach 3-5 Minuten stehen lassen.
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