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Rezept: Schweinefleisch mit Kokum - Solantulem

Bild: Schweinefleisch  mit Kokum - Solantulem
 © S. Troll
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Durchschnitt: 7.51 Sterne von 41 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.07 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

1 kgSchweinebauch - ohne Knochen, in kleine Würfel geschnitten 
1/2 TLschwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.03 €
1/2 TLGelbwurzca. 0.05 €
2 Zwiebeln - gehackt 
3 rote Chillies - getrocknet, grob zerbrochen 
6 Kokum 
Knoblauch - eine Knolle, zerstoßen 
1 TLKreuzkümmel - zerstoßenca. 0.04 €
Tamarindenextrakt - von der Größe einer Limette 
5 Nelken 
1 StückStangenzimt - 2-3 cm 

Zubereitung:

Kokum (Garcinia indica) ist eine tiefrote Frucht aus der Familie der Mangostinen (Clusiaceen), die einen scharf-sauren Geschmack gibt.

Kokum sollte im gut sortierten Asia-Laden zu bekommen sein.


Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Topf geben, etwas Wasser dazu und alle restlichen Zutaten.

Zum Kochen bringen, dann weiter köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Soße eingedickt ist.


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(*) Für diese Version von Schweinefleisch mit Kokum - Solantulem werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kreuzkümmel - ganz  *   Kurkuma  *   Nelken ganz  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Schweinebauch  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fleisch Goa Indien Schwein


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