Rezept: Pecorinoauflauf mit dicken Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 l | Milch - lauwarm | ca. 0.95 € |
120 g | Butter | ca. 0.81 € |
120 g | Mehl | ca. 0.08 € |
3 | Eier | ca. 0.51 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
100 g | Pecorino - jung | ca. 1.99 € |
150 g | Pecorino - gereift | ca. 2.99 € |
500 g | dicke Bohnen | ca. 1.50 € |
20 ml | Olivenöl extra vergine | ca. 0.21 € |
10 ml | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.02 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Butter - nach Bedarf | ca. 0.14 € | |
Paniermehl - nach Bedarf | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Puffbohnen putzen, d.h. ausspalten und aus der äußeren harten und bitter schmeckenden Hülse lösen, in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Anschließend die Bohnen ca. eine Stunde in Olivenöl, Salz und Balsamessig marinieren.
Aus Butter, Milch und Mehl eine sehr dickflüssige Bechamelsoße zubereiten, den geriebenen Käse unterrühren und die Eier unter zügigem Rühren hinzugeben, um ihr Gerinnen zu vermeiden. Salzen und Pfeffern.
Mehrere kleine oder eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl auskleiden. Die Auflaufform(en) mit der Masse füllen und bei 180°C im Ofen ca. 12 Minuten backen.
Den Auflauf vor dem Servieren aus der Form lösen und mit den Bohnen garnieren.
Dazu Baguette und einen Salat der Saison reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Amerikanische Pfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 11.73 € EU-Bio: 11.56 € Demeter: 12.33 € Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen. Butter und Öl zusammen erhitzen und darin nacheinander 16 Pfannkuchen backen. Die | |
Kartoffeln mit Rote-Bete-Mus 10 Portionen Preise: Discount: 9.33 € EU-Bio: 9.86 € Demeter: 10.64 € Kartoffel und rote Bete lassen sich mit einem Schnellkochtopf zeit- und energiesparend kochen. Rote Bete gibt es auch vorgekocht und vakuumiert im Handel. Rote | |
Apfelbeignets 4 Portionen Preise: Discount: 5.02 € EU-Bio: 6.08 € Demeter: 6.03 € Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden, die Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, Salz verrühren. Zugedeckt 20 Minuten quellen | |
Kartoffel-Spinat-Suppe mit verlorenen Eiern und Mohnhaube 4 Portionen Preise: Discount: 4.75 € EU-Bio: 5.39 € Demeter: 6.05 € Blätterteighauben sollte man immer über ausgekühlte Suppen geben. Wird der Blätterteig über eine heiße oder warme Suppe gelegt, dehnt er sich aus, fällt in | |
Würzige Zucchini mit Paprika 4 Portionen Preise: Discount: 6.52 € EU-Bio: 8.70 € Demeter: 8.96 € Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten teilen. Paprikaschoten halbieren, |