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Rezept: Pute mit Dörrobst-Brot-Füllung

Bild: Pute mit Dörrobst-Brot-Füllung - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.37 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Konventionell  >1.91 €       Demeter  >2.53 €       

Zutaten für 6 Portionen:

200 gDörrobst - Pflaumen, Apri- kosen, Äpfel, Birnen 
1 kl.Pute - ca. 2,2 kg 
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
100 gWeißbrotca. 0.20 €
60 gButterschmalzca. 0.77 €
100 mlMilch - lauwarmca. 0.12 €
1 TLZimtca. 0.27 €
1 Eica. 0.26 €
2 Möhrenca. 0.17 €
3 Zwiebelnca. 0.14 €
1 lHühnerbrüheca. 0.18 €
1 ELSaucenbinder - bis doppelte Mengeca. 0.05 €
80 gCrème fraîcheca. 0.30 €

Zubereitung:

Dörrobst in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, 3 Minuten leicht kochen. Auf ein Sieb geben. Die küchenfertige Pute innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Weißbrot würfeln und in Butterschmalz anrösten. Dörrobst würfeln und mit den Brotwürfeln mischen.

Mit kochender Milch übergießen, Ei zufügen und alles verkneten. Mit Zimt, Salz und Pfefferwürzen. Die Pute mit der Mischung füllen und in die Fettpfanne des Backofens geben.

Geschälte, geviertelte Zwiebeln, Möhrenstücke und die Hälfte der Brühe zufügen. Bei 200 GradC ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratfond begießen und die restliche Brühe zugeben. Anschließend die Pute aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen und pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden. Mit Creme fraiche verfeinern und zur Pute servieren.

Dazu passen Kroketten oder Herzoginkartoffeln.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Pute mit Dörrobst-Brot-Füllung Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz  *   Crème fraîche  *   Eier - Größe M  *   Hühnerbrühe - Pulver  *   Möhren (Karotten)  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Saucenbinder - hell  *   Weißbrot  *   Zimt - gemahlen  *   Zwiebeln


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