Rezept: Fischsuppentopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Fischfilet | ca. 3.00 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
| 500 g | Möhren | ca. 0.38 € |
| 350 g | Fenchelknollen | ca. 1.22 € |
| 400 g | Apfel | ca. 0.72 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| Zitronensaft | ca. 0.04 € | |
| Zimt | ca. 0.11 € | |
| 125 g | Reis | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Fisch waschen, putzen, in einige größere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft überträufeln.
Zwiebeln vierteln oder achteln, in vier gestrichenen Eßlöffeln Fett glasig dünsten, Knoblauch und Curry dazugeben. Möhren und Fenchel putzen, in Scheiben oder Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und alles etwa sechs Minuten dünsten. Währenddessen die Äpfel schälen, in daumenbreite Streifen schneiden, und mit einem 3/4 Liter Brühe zu dem Gemüse geben. Etwa drei Minuten garen, mit etwas Zimt abschmecken. In einem kleinen Topf das restlich Fett zerlassen, Mehl hinzufügen und verrühren. Diese Mehlschwitze vorsichtig unter die Suppe heben und andicken lassen. Dann die Fischstücke dazugeben und höchstens 4 Minuten bei niedriger Temperatur garziehen lassen. Während die Fisch-Gemüse-Suppe kocht wird, den Reis in dem restlichen 1/4 Liter Brühe kochen.
Das fertige Risotto zum Servieren unter die Fischsuppe mischen.
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