Rezept: Bandnudeln mit Pilzen

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Kosten Rezept: 5.54 € Kosten Portion: 1.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Bandnudeln	ca. 1.29 €
15 g	Steinpilze - getrocknet	ca. 2.02 €
100 ml	heißes Wasser	ca. 0.00 €
100 g	Austernpilze - klein	ca. 1.29 €
150 g	Champignons	ca. 0.86 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.36 €
1	Zitrone	ca. 0.99 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Steinpilze in heißem Wasser einweichen. Frische Pilze putzen, Champignons in Scheiben, Austernpilze in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.

Öl erhitzen, Pilze und Knoblauch darin andünsten. Salzen und pfeffern. Steinpilze mit Flüssigkeit zugeben, aufkochen, fünf Minuten einkochen lassen.

Petersilie kleinschneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben. Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren.

Petersilie unter die Pilze mischen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Nudeln abtropfen lassen. Mit den Pilzen anrichten. Mit der Zitronenschale bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Bandnudeln mit Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Champignons frisch - weiß * Knoblauch * Nudeln - Bandnudeln * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Steinpilze - getrocknet * Wasser * Zitronen - unbehandelt

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